Być może słyszałeś, że owoce są lepsze, gdy dojrzewają na drzewie. Jednak chociaż dotyczy to jabłek, nie dotyczy to europejskich i orientalnych odmian gruszek. Gruszki najlepiej zbierać, gdy są nieco niedojrzałe i trudne w dotyku. Następnie należy je umieścić w chłodniach, aby uruchomić produkcję gazu etylenowego, co powoduje dojrzewanie gruszek. Większość gruszek powinna naturalnie wytwarzać etylen w wystarczających ilościach, aby wywołać własne dojrzewanie. Jednak gruszki, które są nieprawidłowo zebrane lub niewystarczająco narażone na niskie temperatury, mogą ostatecznie nie mięknąć i dojrzewać.
Gruszki są uprawiane bardzo podobnie do jabłek.Rodzaje Gruszek
Gruszki europejskie, mieszańce orientalne i azjatyckie to trzy główne rodzaje gruszek. W przeciwieństwie do innych rodzajów gruszek gruszki azjatyckie pozostaną twarde nawet po osiągnięciu dojrzałości. Są gotowe do spożycia z drzewa i najlepiej je zbierać w szczytowej dojrzałości. Nie są łatwo mylone z pospolitymi gruszkami europejskimi ze względu na ich okrągły kształt i chrupką teksturę. Gruszki europejskie są gładkie, „w kształcie gruszki” i łatwo dostępne. Orientalne hybrydy są bardzo elastyczne, ale nie są tak rozpowszechnione ze względu na ich bardziej ziarnistą, mniej pożądaną konsystencję.
Dojrzewanie Gruszy
Gruszki kupowane w sklepach zazwyczaj wymagają czasu w temperaturze pokojowej, aby zmięknąć i stać się dojrzałe. Utrzymuj gruszki przez kilka dni, najlepiej między 65 a 75 stopni Fahrenheita. Powinno to uruchomić produkcję hormonu dojrzewania etylenu. Chłodnia opóźni dojrzewanie; owoce pozostaną twarde, dopóki będą przechowywane w lodówce. Wywołaj lub skróć czas dojrzewania, wkładając gruszki do papierowej torby z innym dojrzałym owocem produkującym etylen, takim jak jabłko lub banan. Obecność innych owoców zainicjuje produkcję etylenu w gruszce, a papierowa torba będzie zawierać gaz, co przyspieszy proces dojrzewania.
Gruszki do zbioru
Gruszki o dobrym smaku wymagają właściwego zbioru. Ogólnie rzecz biorąc, gruszki zbierane, gdy są nieco niedojrzałe, dojrzewają lepiej niż gruszki zbierane, gdy są zbyt dojrzałe. Jeśli pozostanie na drzewie zbyt długo, rdzeń gruszki stanie się papkowaty, powodując, że gruszka będzie miała ziarnisty smak. Z drugiej strony, jeśli gruszki zostaną zebrane zbyt wcześnie, mogą gnić, nigdy nie ulegając zmiękczeniu. Domowi hodowcy muszą wiedzieć, jakich znaków szukać, aby ustalić, czy gruszki są gotowe do zbioru. Na początek gruszki powinny być pełnowymiarowe. Można je również łatwo odczepić po podniesieniu z pionowej pozycji do zawieszenia w pozycji poziomej. Owoce na większych drzewach dojrzewają najpierw w tym sezonie. Ponadto skóra gruszki będzie raczej gładka i woskowa niż szorstka i fakturowana.
Wymagania dotyczące chłodzenia gruszek
Europejskie i orientalne hybrydowe odmiany gruszek wymagają odpowiedniego okresu dojrzewania po zbiorach. Bez tego mrożenia dojrzałe gruszki prawdopodobnie pozostaną twarde i zepsują się, nigdy nie dojrzewając. Wymagany czas chłodzenia różni się w zależności od odmiany. Zasadniczo gruszki z późnymi terminami zbiorów wymagają mniej czasu chłodzenia. Niskie temperatury stymulują gruszki do produkcji gazu etylenowego. Nie powinno to stanowić problemu w przypadku gruszek zakupionych w sklepie, ponieważ owoce są sprzedawane komercyjnie po schłodzeniu po zbiorach.
