Wszelkie naczynia kuchenne z drewnianymi elementami, w tym żeliwne patelnie z drewnianymi uchwytami, nie są bezpieczne dla piekarnika. Według Newton Zapytaj naukowca strona internetowa w zamkniętym piecu nie wybuchnie, dopóki temperatura nie wzrośnie powyżej 800 stopni Fahrenheita, ale drewno stwarza inne zagrożenie pożarowe w niższych temperaturach nawet w zakresie nawet konwencjonalnym. W temperaturze pieczenia drewno emituje palne gazy, które mogą nagle ulec zapłonowi. W temperaturach pieczenia drewniane uchwyty mogą się rozdzielić, przez co żeliwne naczynia kuchenne nie są bezpieczne w obsłudze.
Credit: Comstock / Comstock / Getty Images Trzymaj drewniane uchwyty z piekarnika.Żeliwo
Wiele żeliwnych naczyń kuchennych składa się z jednoczęściowych odlewów żeliwnych. Zwykłe żeliwne uchwyty szybko się nagrzewają i nawet na górze kuchenki mogą stać się zbyt gorące, aby poradzić sobie bez ochrony. Produkty żeliwne z drewnianymi uchwytami na uchwytach chronią użytkowników przed gorącem i oferują łatwiejszą i bezpieczniejszą obsługę, gdy są stosowane na blatach kuchennych. Drewniana konstrukcja uchwytu zawiera izolacyjne przekładki, które chronią uchwyt przed gorącym naczyniem do gotowania. Drewniany uchwyt w piekarniku traci tę ochronę. Wilgoć gotuje się z drewna i powoduje kurczenie. W wysokich temperaturach drewno wydobywa łatwopalne gazy i nadaje potrawom niepożądany smak.
Zagrożenia pożarowe
Dokładna temperatura, w której drewno wybucha, zależy od gatunku i zawartości wilgoci. Niektóre lasy zawierają łatwopalne żywice, które łatwo się palą, a gęsta struktura innych drzew opóźnia spalanie. Piroliza drewna rozpoczyna się przy około 480 stopniach F, znacznie poniżej średniej temperatury spalania. Piroliza uwalnia palne gazy z drewna, w tym tlenek węgla i metan. Oleje lub lakiery na drewnianym uchwycie przyczyniają się do powstawania innych gazów w tej łatwopalnej mieszance. Drewno nie zapala się w temperaturach pieca. Gazy drzewne gromadzące się w piecu mogą wybuchnąć w błyskawicznym ogniu, jeśli zostaną zapalone przez iskrę lub płomień.
Bezpieczne temperatury
Płomień gazu osiąga 1400 stopni F, więcej niż wystarcza do stopienia aluminiowej miski. Patelnie żeliwne zachowują swój kształt i wytrzymałość w temperaturach do 1700 stopni F. Pozostawiony na palniku gazowym drewniany uchwyt żeliwnej patelni może się zapalić, ale sama patelnia pozostaje stabilna. Chwytaki z żywicy melaminowej są odporne na temperatury do 300 stopni F, ale produkty z drewna można stosować tylko w piekarniku w temperaturach ocieplenia, według Tomlinson Industries. Temperatury piekarników powyżej 200 stopni F mogą wpływać na wygląd i zniekształcać kształt produktów z drewna.
Przyprawa
Żeliwo rdzewieje, chyba że przyprawione przez gotowanie oleju roślinnego w porach metalu. Gdy olej się gotuje, osad węglowy tworzy powłokę ochronną, która zapobiega przywieraniu potraw do naczynia i chroni żelazo przed korozyjnymi cieczami. Dokładne pocieranie żeliwnej patelni olejem lub tłuszczem i pieczenie jej przez 60 minut w temperaturze 400 stopni F skutecznie przyprawia nową patelnię. W przypadku żeliwnych naczyń z drewnianymi uchwytami naoliwić patelnię i powoli podgrzewać nad palnikiem kuchennym, aż olej się wypali. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na bok do ostygnięcia.
