Zioła to szczególne rodzaje roślin, które są znane ze swojego zapachu i smaku. Zioła są powszechnie stosowane w różnych odmianach herbaty, do aromatyzowania żywności i do celów leczniczych. Istnieje wiele odmian ziół, z których każda ma odrębne atrybuty, chociaż istnieją również cechy wspólne dla wszystkich ziół.
Wiele osób uprawia własne zioła.Zastosowania ziół
Do gotowania używa się wielu ziół, takich jak estragon, koperek, oregano i szczypiorek. Jednak poza kuchnią zioła mają wiele innych zastosowań. Na przykład olejki eteryczne ekstrahowane z ziół można stosować w aromaterapii, kadzidle, mydłach oraz kremach i płynach do pielęgnacji ciała. Inne zioła mogą być użyte do przygotowania herbaty o przeznaczeniu leczniczym, takiej jak łagodzenie bólu gardła lub leczenie nudności. Zioła są również stosowane w suplementach diety, a inne w rytuałach duchowych i religijnych.
Zapach
Jedną z najbardziej rozpoznawalnych cech większości ziół jest zapach. Wiele ziół wydziela zapach, który można wykryć podczas ich wzrostu. W niektórych przypadkach zapach jest silniejszy, gdy liście ziół są posiekane, pokrojone lub zmiażdżone. W rzeczywistości wielu szefów kuchni może łatwo odróżnić jedno zioło od jego charakterystycznych zapachów. Na przykład gałązka rozmarynu ma zupełnie inny zapach niż liście mięty, ale oba można łatwo rozpoznać po ich odpowiednich aromatach.
Smak
Niezależnie od tego, czy jesteś profesjonalnym szefem kuchni, czy nowicjuszem w kuchni, prawdopodobnie użyłeś ziół do przyprawienia przygotowanego jedzenia. Podobnie jak różne zioła mają różne aromaty, mają również różne smaki, które uzupełniają różne pokarmy na różne sposoby. Na przykład estragon może dodać pikantnego smaku pieczonemu kurczakowi, a oregano dodaje pikantnej skórki do sosu pomidorowego we włoskim stylu. Smak zioła może być tak samo charakterystyczny jak jego zapach i oba działają razem, aby nadać smak potrawom.
Liście i Korzenie
Inną cechą ziół jest to, że niektóre są cenione za liście, a inne za ich korzenie. Korzeń lukrecji, jak zauważył University of Maryland Medical Center, jest stosowany do aromatyzowania cukierków z lukrecji i jako naturalny lek na dolegliwości od zwykłego przeziębienia po choroby wątroby. Według strony internetowej Infolific, niektóre zioła, takie jak marzanka, fiołek i mięta, mogą faktycznie tworzyć nowe rośliny ze swoich podziemnych łodyg. Na przykład podziemne łodygi mięty mają tendencję do szybkiego rozprzestrzeniania się.
