Sage, członek ogromnej rodziny mięt, jest wszechstronnym i łatwym w uprawie ziołem. Liście są używane świeże lub suszone do smaku różnych potraw, w tym wołowiny, wieprzowiny i drobiu. Rdzenni Amerykanie palą suszone szałwii w ramach świętych ceremonii i wierzą, że ich dym oczyszcza środowisko. Dym ma również działanie neutralizujące zapachy w powietrzu i jest często spalany w profesjonalnych kuchniach, aby dać szefom kuchni czyste konto.
Fioletowa szałwiaKrok 1
Odetnij natychmiast roślinę. Świeża szałwia to pyszny dodatek do szerokiej gamy potraw. Jeśli wolisz smak zioła, gdy jest świeże, po prostu zbieraj liście według potrzeb tego dnia. Użyj dobrej, ostrej nożyczki i odetnij tylko najmłodsze, najdelikatniejsze liście z rośliny. Przed dodaniem do garnka dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Zioła mają mocniejszy smak po wysuszeniu, więc zdaj sobie sprawę, że podczas zbierania szałwii do natychmiastowego użycia będziesz musiał użyć około dwa razy więcej na przepis, który wymaga suszonej szałwii.
Krok 2
Suszyć do późniejszego użycia. Dla tych, którzy preferują smak suszonej szałwii i nie zbierają regularnie świeżych liści, możesz łatwo wyciąć z rośliny i zaoszczędzić na później. Szałwia to roślina wieloletnia. W miarę starzenia się rozprzestrzeni się i może przejąć ogród, jeśli nie będziesz go regularnie przycinać. Zbierz wiązki liści około dwa lub trzy razy w sezonie, aby zachować kontrolę. Najlepiej jest zbierać liście wcześnie rano, tuż po odparowaniu rosy, ponieważ jest to czas, kiedy smak osiąga szczyt. Wytnij liście, pozostawiając około cala łodygi. Połącz razem i zawiąż sznurkiem. Zawieś pakiet szałwii do góry nogami w ciemnym, ciepłym, suchym i przewiewnym miejscu. Kiedy liście brązowieją i są kruche w dotyku, są suche. Suszoną szałwię przechowuj w szczelnych słoikach. Jeśli nie masz miejsca na wieszanie ziół, możesz także spróbować je wysuszyć na ekranach w tym samym środowisku. Pamiętaj, aby obracać się co kilka dni, aby umożliwić równomierny przepływ powietrza.
Krok 3
Zachowaj w occie. Octy ziołowe świetnie nadają się do urozmaicenia delikatnego dania. Szałwia, która jest powszechnie stosowana w potrawach z wołowiny, jest idealnym kandydatem na ocet ziołowy. Ocet pomaga zmniejszyć tłustość, a także działa zmiękczająco na twarde mięso. Zbierz wystarczającą ilość liści, aby wypełnić duży słoik z kamienia. Wykonuj żniwa w upalny dzień, aby uzyskać optymalny smak octu. Dokładnie umyj, aby usunąć wszelkie zabrudzenia i osusz ręcznikiem papierowym. Następnie zmiażdż liście i włóż je do słoika. Podgrzej ocet (każdy rodzaj, który lubisz, jest w porządku), uważając, aby się nie zagotować. Gdy ocet będzie gorący, wlej go do słoika, pozostawiając pół cala wolnej przestrzeni na górze słoika. Przykręć pokrywkę, upewniając się, że jest szczelna. Im dłużej pozwolisz, aby szałwia była stroma, tym silniejszy będzie ocet. Zwykle wystarcza około tygodnia, ale możesz sprawdzić postęp zapachem i sam zdecydować, jak silny ma być ocet. Gdy ocet osiągnie pożądaną moc, odcedź go do szklanej butelki. Możesz dodać świeżą gałązkę szałwii do dekoracji i identyfikacji, jeśli chcesz. Użyj octu jako dodatku do potrawy lub marynaty, którą odrzucisz przed gotowaniem. Ocet szałwiowy stanowi również atrakcyjny i niecodzienny prezent dla gospodyni na przyjęciu lub w ramach koszyka prezentowego o tematyce kulinarnej.
