Ocynkowane pojemniki metalowe nie są uważane za bezpieczne do gotowania lub przechowywania żywności. Proces cynkowania tworzy powłokę metalu, która zapobiega rdzy. Ta powłoka zawiera cynk, który może być toksyczny po spożyciu. Przybory kuchenne i pojemniki do przechowywania zwykle nie są wykonane ze stali ocynkowanej. Jednak w niektórych przypadkach ocynkowane pojemniki, takie jak pojemniki na śmieci, są wprowadzane do użytku na potrzeby gotowania na dużą skalę lub innych posiłków.
Gotowanie ze stali ocynkowanej
Ogrzanie ocynkowanej powierzchni metalowej uwalnia opary cynku. Te opary gromadzą się w żywności, ale są również toksyczne dla oddychania. Z tego powodu przybory o powierzchniach ocynkowanych nie powinny być używane do gotowania potraw. Obejmuje to używanie wiader lub puszek o powierzchni ocynkowanej do gotowania, a także wszelkich kadzi i mieszadeł. Niektóre większe wiadra lub puszki są dostępne ze stali nierdzewnej, która jest bezpieczna do gotowania.
Przechowywanie żywności w stali ocynkowanej
Kwaśne potrawy, takie jak marynaty i wszystko, w tym pomidory lub soki owocowe, mogą rozpuszczać i uwalniać cynk z ocynkowanej powierzchni bez gotowania. Przechowywanie tego rodzaju żywności w ocynkowanych pojemnikach stwarza również ryzyko zatrucia cynkiem.
Powierzchnie ocynkowane
Metalowe pojemniki na śmieci są zwykle ocynkowane, aby zapobiec rdzewieniu i czasami są brane pod uwagę przy gotowaniu na zewnątrz na dużą skalę. Niektóre powierzchnie przypominające grill, takie jak metalowe półki w starych lodówkach, są również ocynkowane i nie należy ich używać do przygotowywania posiłków. Jeśli istnieją wątpliwości co do składu materiału, nie należy go stosować.
Toksyczność cynku
Objawy toksyczności cynku obejmują biegunkę, wymioty i gorączkę, rozpoczynające się od trzech do 12 godzin po spożyciu. Mleko pomaga zneutralizować cynk w przewodzie pokarmowym i należy go natychmiast podać osobnikowi, gdy potrzebne jest profesjonalne leczenie.
