Orzech hikorowy (zwany także owocem Carya) to orzech o twardej skorupie z łuską Drzewa Hickory. Rosną przede wszystkim we wschodniej części USA i Azji. Najczęściej stosuje się je w przepisach na ciasta, cukierki, słodkie pieczywo i ciastka. Orzechy są czasami zastępowane w przepisach na orzechy pekan. Smak i wielkość orzecha zależy od rodzaju drzewa orzesznika. Orzechy niektórych odmian o gorzkim smaku są wykorzystywane w paszach dla zwierząt.
Co to jest orzech hikorowy?Rodzaje
Najczęstsze rodzaje orzechów hikorowych (drzewa) w Ameryce Północnej to Bitternut, Mockernut, Pignut, Shellbark i Shagbark. Te dwa ostatnie rodzaje mają najlepszy smak i są to najczęściej używane odmiany do jedzenia, gotowania i pieczenia. W Azji występuje również wiele gatunków drzew hikorowych, które produkują orzechy hikorowe, takie jak Dabie Shan Hickory, Hunan Hickory, Hickory chińskie, Guizhou Hickory i Hickory wietnamskie.
Żniwny
Orzechy zaczynają spadać z drzew orzeszników wczesną jesienią. Rozpocznij zbiór, gdy tylko to zauważysz, ponieważ zwierzęta uwielbiają te orzechy. Wiewiórki, wiewiórki, szopy pracze i myszy mogą cię do tego pobić, jeśli odłożysz poszukiwanie orzechów hikorowych. Dobrym pomysłem jest podniesienie całego orzecha i usunięcie łupin później. Uratuj plewy, ponieważ tworzą doskonałe ściółkę ogrodową na twoim podwórku. Po usunięciu łusek spryskaj wodą brud i zanieczyszczenia, a następnie rozprowadź je na kilka dni do wyschnięcia na słońcu, obracając je raz lub dwa. Orzechy hikory są teraz gotowe do otwarcia.
Pękanie
Pęknięcie twardej skorupy orzecha hikorowego wymaga pewnej praktyki i wiedzy. Za pomocą zwykłego młotka lub cegły uderz w skorupę jedną trzecią drogi w dół od trzonu, z boku nakrętki. Uderz ostro w pocisk, a otrzymasz nagrodę w postaci nienaruszonego orzecha. Używanie zwykłego urządzenia do krakowania orzechów zmiażdży orzechy, tworząc małe kawałki.
Przygotowanie
Orzechy hikorowe są stosowane w wielu przepisach, ale można je również jeść na surowo, pieczone lub pieczone. Najłatwiej je ugotować w piekarniku. Po prostu rozłóż orzechy na arkuszu ciastek. Są bogate w tłuszcz, więc nie trzeba nakładać żadnego rodzaju oleju. W piekarniku o temperaturze 200 stopni F piec orzechy hikory, aż staną się złotobrązowe, od czasu do czasu mieszając. Po upieczeniu robią pyszną przekąskę, ale w tym momencie możesz również zrobić masło orzechowe. Wystarczy wrzucić kilka garści orzechów do blendera, dodając niewielkie ilości oleju sezamowego, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Dla dodatkowego smaku dodaj sól morską do smaku.
Odżywianie
Podobnie jak w przypadku wszystkich potraw, surowe są najbardziej pożywne. Surowe orzechy hikory przechowuj w lodówce lub zamrażarce przez okres od dwóch do trzech miesięcy. Informacje o wartości odżywczej za 1 uncję. lub porcja dziewięciu orzechów to 186 kalorii, 5,2 g węglowodanów, 3/6 g białka, 18,2 g tłuszczu i 1,8 g błonnika, zapewniając 10 do 20 procent dziennego zapotrzebowania na magnez i tiaminę.
