Jabłka są w różnych kolorach, smakach i nazwach i można je kupić w większości sklepów spożywczych, na targach rolniczych i na stoiskach z produktami. Po zakupie jabłka można przechowywać w lodówce lub na ladzie przez kilka dni, a nawet tydzień lub dłużej, zanim jabłko zacznie gnić. Powody, dla których jabłko zacznie gnić, zależą od kilku czynników i mogą wpływać na to, jak długo jabłko wytrzyma, a nawet jak smakuje z czasem.
Przechowywanie jabłek w ciepłym miejscu przyspieszy proces gnicia.Bakteria
Wszystkie produkty są narażone na różne poziomy bakterii, a poziom bakterii na powierzchni lub we wnętrzu jabłka będzie miał bezpośredni wpływ na szybkość gnicia jabłka. Jeśli skóra zacznie się mięknąć, bakterie mogą dostać się do jabłka przez mikroskopijne łzy w skórze, zwiększając szybkość dojrzewania jabłka. Jeśli jabłko zostanie wystawione na działanie innych bakterii przez inne pokarmy lub powierzchnie blatów, dojrzewanie może nastąpić jeszcze wcześniej.
Pleśń
Wierzcie lub nie, zarodniki pleśni są obecne na prawie wszystkich produktach i pojawiają się, gdy jedzenie wciąż rośnie na drzewie. Zarodniki te mogą rosnąć i przyspieszać w ciepłych, wilgotnych warunkach, takich jak kuchnia, i mogą powodować, że jabłko mięknie i gnije jeszcze szybciej. Umieszczenie jabłek w lodówce może spowolnić wzrost zarodników pleśni na jabłkach.
Wosk / Konserwanty
Większość jabłek kupowanych w sklepach spożywczych ma lekką warstwę wosku lub innych konserwantów, które sprawiają, że jabłko wygląda na błyszczące i spowalnia dojrzewanie owoców, aby wydłużyć je. Należy pamiętać, że jabłka, które są ekologiczne lub są kupowane bezpośrednio od hodowcy na rynku rolnika, nie będą miały warstwy wosku i prawdopodobnie dojrzewają i gniją znacznie szybciej niż te błyszczące jabłka z krajowego łańcucha spożywczego.
Naturalne chemikalia
Wszystkie owoce mają naturalne enzymy, które są częściowo odpowiedzialne za wzrost i dojrzewanie produktu. Pomaga to owocowi przejść z twardego do dojrzałego, a następnie do momentu gnicia. Jeśli proces dojrzewania zostanie przyspieszony przez umieszczenie jabłek w brązowym papierowym worku, enzymy emitują tlenek etylenu, a jabłka dojrzewają znacznie szybciej.
