Kalifornia produkuje ponad 90 procent wszystkich śliwek uprawianych w Stanach Zjednoczonych. Według University of California Davis rośnie tu około 250 odmian śliwek. Odmiany te dzielą się na dwie główne kategorie: japońską i europejską. Śliwka, członek rodziny róż, pochodzi z Chin, ale została udomowiona w Japonii około 400 lat temu, aby stać się japońską odmianą, którą znamy dzisiaj. W Kalifornii śliwki są ważnym plonem świeżych owoców.
Śliwki mają naukową nazwę Prunus domestica.Żółte śliwki
Shiro to japońska śliwka faworyzowana przez kalifornijskich hodowców. Jest to jedna z kilku odmian żółtych śliwek występujących w kalifornijskich sadach. Średniej wielkości, żółta skóra rumieni się na różowo. Miąższ jest soczysty i słodki, ale cierpki. Chociaż wiele śliwek jest kamieniami wapiennymi, jest to śliwka przylegająca. Według Jima Kratza z amerykańskiego Departamentu Centrum Obsługi Rolnictwa Tuscola Conservation District, śliwka Shiro jest jedną z najlepszych dostępnych śliwek. Inne żółte śliwki to Early Golden - niezwykle słodka i soczysta odmiana - Golden Nectar i Mirabelle. Mirabelle to mała śliwka typu europejskiego. Skórka jest żółta i chrupka, miąższ słodki i soczysty. Mirabelle jest również ulubionym w Kalifornii.
Stare odmiany popularne dziś
Śliwka Santa Rosa to stary rezerwowy i ulubiony kalifornijski hodowca. Luther Burbank opracował tę doskonałą śliwkę w 1906 r. Z nowych japońskich odmian. Nazwał śliwkę na cześć swoich ogrodów w Santa Rosa w Kalifornii. Błyszcząca, rubinowo-czerwona śliwka, Santa Rosa stanowi 30 procent całkowitej uprawy śliwki w kraju. Inne wciąż popularne stare odmiany to Damson i Old English Greengage, obie są odmianami europejskimi. Pochodzenie Damsona to obszar Morza Czarnego. Tarta owocowa, lepiej nadaje się do gotowania i konserwowania niż do jedzenia z ręki. Greengage to soczysty, deserowy owoc.
Odmiany czarnych śliwek
Istnieje kilka odmian czarnych śliwek. Wśród nich są: Brat, Czarna Piękność i Czarna Splendor. Brat jest starszą, ale wciąż popularną czarną śliwką. Bracia to śliwka deserowa, dobrze zjedzona z ręki. Miąższ kremowożółty i dość jędrny, dół jest niewielki. Jego skóra jest gładka i błyszcząca. Kiedy jest w pełni dojrzały, ma głęboki czarny kolor. Black Beauty to również dobrej jakości śliwka. Jego lekko miękki miąższ jest bursztynowy z odcieniem czerwieni. Dojrzała skóra jest purpurowo-czarna. Dość nowa odmiana Black Splendor jest duża, słodka i bardzo soczysta. Ma czarną skórę z nutą mahoniu na ramionach. Miąższ jest buraczany. Według USDA Agricultural Research Service, śliwka Black Splendor to wczesna odmiana, która ma wyższe ceny na początku sezonu, ale ze względu na doskonały smak dodatkowy koszt jest nominalny.
Śliwka śliwki
Śliwki, wynik procesu suszenia.Hodowcy nieustannie eksperymentują z nowymi odmianami, ale niewiele z tych śliwek uważa się za nadających się do wprowadzenia do obrotu - wyjątkowa jest śliwka francuska z ulepszoną kalifornią. Ta nowsza odmiana śliwki europejskiej (francuskiej) jest znacznie lepsza niż inne śliwki śliwkowe. Są słodsze - wymóg dla owoców używanych do suszenia - i bardziej odporne na choroby niż wiele innych śliwek. Improved French jest obecnie najpopularniejszą śliwką kalifornijską. Zajmuje 98 procent całkowitej powierzchni suszu śliwkowego w tym stanie. Według naukowców z University of California w Davis, nowa odmiana, Honey Sweet, jest jeszcze bardziej odporna na choroby i bardzo słodka, ale jest to śliwka świeżego rynku, nieodpowiednia do produkcji suszu śliwkowego w Kalifornii.
