Seler, warzywo powszechnie spotykane w sałatce z tuńczyka lub spożywane jako przekąska z twarogiem lub masłem orzechowym, występuje również w formie przypraw. Płatki selera i nasiona selera są często sprzedawane w sekcji przypraw i wykorzystywane do dodawania smaku potrawom. Płatki i nasiona mają różne smaki i różne zastosowania kulinarne.
Płatki selera to suszone liście i łodygi selera.Płatki Selera
Płatki selera są suszonymi kawałkami łodygi selera i liśćmi. Roślina jest zbierana, czyszczona i umieszczana w ciepłym, suchym miejscu w celu usunięcia wilgoci. Po wysuszeniu seler jest kruszony na małe kawałki lub płatki. W razie potrzeby zamień świeży seler na płatki selera w przepisach. Kiedy warzywo jest suszone, smak nasila się, więc potrzebujesz tylko niewielkiej ilości płatków selera w porównaniu do świeżego selera. Na przykład 1 łyżeczka. płatków selera jest odpowiednikiem 2 łyżek. świeżego selera.
Nasiona selera
Nasiona selera nie pochodzą z selera znanego z nawy. Zamiast tego nasiona pochodzą z drobiu, który jest dziką formą selera. Smallage ma bardziej gorzki smak niż standardowy seler, więc jego łodygi na ogół nie są spożywane. Roślina produkuje nasiona w drugim roku życia. Nasiona selera są w rzeczywistości bardzo małymi owocami. Zazwyczaj mają brązowy kolor. Możesz je znaleźć albo świeże, albo suszone.
Używa
Nasiona selera i płatki są powszechnie stosowane w kuchni. Płatki mogą zastąpić świeżego selera w zupach lub innych przepisach, a nasiona nadają smak sałatkom ziemniaczanym lub potrawom z grilla. Nasiona selera odgrywają ważną rolę w Old Bay Seasoning. W połączeniu z sodem staje się solą selera, kluczowym składnikiem krwawych koktajli mary. Nasiona są na tyle małe, że można je wykorzystać w przepisach; mielone nasiona mogą smakować bardziej gorzko.
Korzyści zdrowotne
Według University of Maryland Medical Center nasiona selera mogą mieć pewne korzyści zdrowotne. Nasiona były stosowane od tysięcy lat w medycynie ajurwedyjskiej do leczenia chorób, takich jak dna moczanowa, wysokie ciśnienie krwi i zapalenie stawów, chociaż nie ma jednoznacznych badań naukowych, które potwierdzałyby nasiona selera jako skuteczne leczenie tych dolegliwości. Możesz znaleźć tabletki lub wyciąg z nasion selera, które są przeznaczone do przyjmowania jako suplementy. Jeśli zdecydujesz się na użycie nasion selera jako ziołowego środka, najpierw skonsultuj się z lekarzem.
