Sezon na grilla powinien być czasem radosnym, wypełnionym aromatem grillowanego mięsa i dymu drzewnego. Jeśli jednak gotujesz na węglu drzewnym, powinieneś wiedzieć, aby zachować bezpieczeństwo podczas korzystania z grilla. Brykiety z węgla drzewnego, jeśli są niewłaściwie stosowane, mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia, a nawet życia.
kredyt: Matt Antonino / Hemera / Getty ImagesZbliżenie płonących brykietów z węgla drzewnego.Zatrucie tlenkiem węgla
Brykiety z węgla drzewnego wydzielają tlenek węgla. Tlenek węgla to toksyczna, niewidoczna para, która gromadzi się w pomieszczeniach i może powodować zatrucie, utratę przytomności, a nawet śmierć. Ponieważ brykiety z węgla drzewnego nie wydzielają dymu, nie ma wizualnego sygnału ostrzegającego przed niebezpieczeństwem związanym z tlenkiem węgla. Odpowietrzenie pomieszczenia nie eliminuje ryzyka, dlatego brykietów z węgla drzewnego nigdy nie należy używać do gotowania w domu, namiocie lub przyczepie kempingowej; muszą być używane tylko na zewnątrz.
Potencjalne działanie rakotwórcze
Według American Cancer Association „mięso smażone i / lub grillowane węglem drzewnym w bardzo wysokiej temperaturze może wytwarzać substancje rakotwórcze (aminy heterocykliczne)”. ACA zaleca unikanie zwęglonych potraw, zwłaszcza czerwonego mięsa, gotowanych przez długi czas w bardzo wysokiej temperaturze. Centrum Nauki w interesie publicznym stwierdza, że grillowanie może prowadzić do powstania chemikaliów zwanych wielopierścieniowymi węglowodorami aromatycznymi lub WWA. WWA tworzą się, gdy tłuszcz kapie na płomienie lub gorące węgle; unoszą się na dymie i mogą być wdychane lub osiadać na jedzeniu. Chociaż nie ma dowodów na to, że te chemikalia powodują raka u ludzi, 12 z 18 WWA znalezionych w gotowanej żywności powoduje raka u zwierząt laboratoryjnych.
Drażniący drogi oddechowe
Węgiel drzewny może wytwarzać sadzy i dymy, które podrażniają płuca i przyczyniają się do problemów z oddychaniem u osób z alergią lub astmą. Niektóre brykiety z węgla drzewnego nasączone są lżejszym płynem, który może działać jako dodatkowe drażniące. Aby uzyskać zdrowszą alternatywę, rozważ grillowanie przy użyciu czystszego paliwa, takiego jak gaz ziemny lub propan, lub przejdź na elektryczny grill zewnętrzny.
Niebezpieczeństwo spalania
Ważne jest, aby uważać na pożary, które mogą rozpoczynać się w opakowaniach mokrych lub odrzuconych brykietów z węgla drzewnego. Mokry węgiel drzewny jest niebezpieczny, ponieważ może spontanicznie ulec spaleniu, dlatego należy go natychmiast wyrzucić - z dala od domu. Zużyty węgiel drzewny może rozpalić ogień, jeśli w węglach nadal występuje iskra na żywo; zużyty węgiel drzewny wyrzucić do metalowego pojemnika pokrytego szczelną pokrywką.
