Pochodzący z Chin brzoskwinie to słodkie, puszyste owoce, powszechnie stosowane w szewcach, ciastach i konfiturach. W Stanach Zjednoczonych brzoskwinie są oficjalnym państwowym owocem Gruzji, gdzie około 130 milionów funtów. brzoskwinie są produkowane co roku, zgodnie z University of Georgia College of Agriculture and Environmental Sciences. Na świecie istnieje niezliczona liczba odmian brzoskwiń, które należą do kilku rodzajów brzoskwiń.
Brzoskwinie o żółtym miąższu są zarówno słodkie, jak i kwaśne.Brzoskwinie Żółto-Cieliste
Brzoskwinie z żółtym miąższem mają mieszankę słodkiego i kwaśnego smaku. Brzoskwinie z żółtym miąższem zwykle mają miąższ żółty lub pomarańczowy z ciemnoczerwonym środkiem otaczającym dół. Podczas jedzenia brzoskwini z żółtym miąższem możesz zauważyć delikatne „wyczucie” kubków smakowych z powodu kwasowości owoców, chociaż smak jest opisany jako gładki. Brzoskwinie o żółtym miąższu są uprawiane w całej Ameryce Północnej i Europie, gdzie uprawiano niezliczone odmiany owoców. Brzoskwinie o żółtym miąższu są w sezonie od maja do września.
Brzoskwinie o białym ciele
Brzoskwinie z białym miąższem są jaśniejsze niż brzoskwinie z żółtym miąższem, a także mniej kwaśne. Miąższ brzoskwini jest zwykle biały lub kremowy, a środek otaczający dół jest różowy lub czerwony. Brzoskwinie z białym miąższem są słodkie w smaku, ale nie mają cierpkiej cierpkości, którą posiadają odmiany o żółtym miąższu. Te brzoskwinie są zwykle uprawiane w Azji i są w sezonie od maja do sierpnia.
Clingstone Peaches
Brzoskwinie, które mają mięso przylegające do dołu owocu, są znane jako brzoskwinie. Odmiany Clingstone mogą mieć żółty lub biały miąższ i wydają się być wyjątkowo soczyste i słodkie. Podczas jedzenia brzoskwini clingstone mięso należy odciąć od dołu nożem. Według Growing Taste większość brzoskwiń clingstone jest wykorzystywana do przetwarzania, a nie do deserów, z powodu kłopotów związanych z oddzielaniem mięsa od dołu.
Freestone Peaches
Brzoskwinie, które mają miąższ, który łatwo oddziela się od dołu, są znane jako brzoskwinie freestone. W zależności od odmiany brzoskwinie Freestone mogą być również miąższem żółtym lub białym. Brzoskwinie z Freestone są najczęściej spotykane w supermarketach i stosowane w deserach. Jednak brzoskwinie z kamienia wapiennego są zwykle mniej soczyste i słodkie niż gatunki clingstone.
Melting Flesh
Brzoskwinie z topniejącego mięsa mają mięso, które z czasem się rozpada i mięknie. Te brzoskwinie również się rozrywają i stają się poszarpane po cięciu nożem. Brzoskwinie freestone i clingstone mogą mieć topniejące mięso. Brzoskwinie do topienia mięsa są zwykle stosowane w ciastach, szewcach i innych deserach, a także są spożywane na surowo lub w plasterkach z innymi produktami, takimi jak sałatki.
Nietapiające się ciało
Nietapiące się brzoskwinie mają miąższ, który z czasem pozostanie jędrny, dzięki czemu odmiany tego typu będą idealne do konserw i przetworów spożywczych. Nietapiające się mięso może być stosowane w deserach, chociaż nie jest to zbyt powszechne. Nietopliwe brzoskwinie są zawsze przylegające.
Peento Peaches
Brzoskwinie Peento to chiński rodzaj brzoskwini, który ma kształt płaski lub pączkowy, a nie kulisty, jak inne rodzaje. Brzoskwinie Peento występują w różnych kolorach i rodzajach miąższu. W Stanach Zjednoczonych brzoskwinie peento są uprawiane w Kalifornii i Waszyngtonie.
