kredyt: Twenty20Żeliwne patelnie są ukochanymi naczyniami kuchennymi, posiadającymi własną wiedzę. Istnieją szeptane sekrety „przyprawiania” i surowe wytyczne, których nigdy nie wolno, zawsze używaj mydła do ich mycia, również, że są Jedyną rzeczą do robienia chleba kukurydzianego w sam raz.
Ale mogą być trudne w utrzymaniu i możesz czuć się przytłoczony ilością czasami sprzecznych informacji, więc łamiemy podstawy utrzymywania wstępnie przyprawionej żeliwnej patelni w kształcie tiptopu, abyś mógł z niej korzystać przez wiele, wiele lat.
Jak myjesz żeliwną patelnię?
Być może słyszałeś coś o niestosowaniu mydła do mycia żeliwnej patelni i że coś takiego zostało ci powiedziane w taki sposób, że wzbudziło w tobie lęk przed Bogiem, ponieważ ludzie NIGDY NIE UŻYWAJĄ MYDŁA często krzyczą - o swoich uczuciach! Problem, jak twierdzą, przy użyciu mydła na żeliwnej patelni, która została przyprawiona olejem, polega na tym, że mydło przecina ten olej. Jednak, jak wyjaśnia ten wyjaśniający Serious Eats, um, proces podgrzewania oleju podczas przypraw wiąże go z patelnią w miarę polimeryzacji, co oznacza, że mycie patelni mydłem nie zniszczyć przyprawy.
kredyt: AmazonPowiedzmy, że chcesz to zrobić bez mydła. To też w porządku! Aby zrekompensować brak mydła, potrzebujesz dodatkowej mocy szorowania: szorowarki kolczugowe są jednym ze sposobów, aby się tam dostać, lub możesz pójść trochę dalej i użyć grubej soli koszernej oraz suchej szmatki do naczyń lub ręcznika papierowego do szorowania patelnia. Po wyszorowaniu opłucz patelnię ciepłą wodą i dokładnie wysusz.
Znaczenie właściwego suszenia
To będzie najważniejsza porada żeliwnej porady, którą otrzymujesz dzisiaj, więc zróbmy to we WSZYSTKICH CZAPKACH: NATYCHMIAST osusz żeliwną patelnię po umyciu. Oto dlaczego jest to tak ważne - żeliwne patelnie, nawet bardzo dobrze przyprawione, mogą i będą szybko rozwijać rdzę.
Do tej operacji można oczywiście użyć ściereczki, ale należy pamiętać, że suszenie żeliwa może powodować plamienie na ręczniku. Nie jest złym pomysłem, aby mieć konkretną ściereczkę do naczyń - albo starą i już poplamioną, albo taką, która ma wystarczająco ciemny kolor, aby zaciemnić plamy - tylko dla twojego żeliwa. Możesz także zastosować metodę suszenia w płytach kuchennych, która polega na ponownym ustawieniu mokrej patelni z powrotem na kuchence, obniżeniu temperatury i pozostawieniu patelni do wyschnięcia w ten sposób. Również ręczniki papierowe są dobrym rozwiązaniem do suszenia żeliwa bez niszczenia ręczników.
Jak ponownie przyprawić i usunąć rdzę
Jeśli chcesz wyrównać żeliwną patelnię, a powinieneś, ponieważ naprawdę skorzysta z tego rodzaju TLC - po wysuszeniu wlej niewielką ilość oleju do gotowania o wysokiej temperaturze dymu (jak warzywo lub rzepak) do patelnia. Pocieraj energicznie ręcznikiem papierowym, aż patelnia stanie się sucha (tj. Nie będzie już błyszcząca od świeżego oleju), a następnie podpal ją na około pięć minut. Jest to zasadniczo proces mini-sezonowania, który pomoże poprawić właściwości nieprzywierające patelni, a także zapobiegnie rdzewieniu wilgoci w powietrzu.
Jeśli na żeliwnej patelni pojawi się rdza (i jest prawdopodobne, że tak się stanie, spodziewaj się, że tak się stanie i nie martw się, gdy to zrobi), użyj tej samej metody czyszczenia solą, którą chcesz wyczyścić. Sól usunie wszelkie rdzy. Możesz także wykonać tę operację przy użyciu bardzo cienkiej wełny stalowej. Po tym, jak zniknie cała rdza, przypraw ponownie patelnię, a będziesz mógł iść jeszcze raz!
