Winogrona nadają potrawie kolor i słodki smak, ale tylko pod warunkiem ostrożnego wyboru. Niezależnie od tego, czy wsuwasz je do ust jako przekąskę, robisz własny sok czy pieprzysz sałatkę owocową, jakość używanych winogron ma znaczenie. Aby uzyskać doskonały smak, musisz zbierać winogrona u szczytu lub kupić je od sklepikarza, którego dostawca to zrobił. Winogrona nie dojrzewają, gdy są wycięte z winorośli, więc widzisz to, co dostajesz. Dokładne zbadanie wielkości, koloru i jędrności winogron powie ci, co musisz wiedzieć. O ile to możliwe, powinieneś także skosztować winogron przed zabraniem ich do domu.
Kolor
Dojrzałe winogrona wysokiej jakości są niebieskie, czerwone lub jasnozielone, w zależności od odmiany. Ciemnozielone winogrona nie są jeszcze dojrzałe, więc zostaw je na winorośli nieco dłużej. Jeśli kupujesz zamiast zbierać plony, przekaż ciemnozielone kiście. Odmiana, którą rozpoznajesz jako „zielone” winogrona, jest właściwie klasyfikowana jako winogrona białe. Winogrona te są dojrzałe, gdy zmieniają kolor na jasny chartreuse, subtelny żółto-zielony. Jeśli winogrono jest brązowe lub staje się brązowe, albo się psuje, albo nie otrzymało wymaganych składników odżywczych podczas wzrostu. Unikaj brązowych winogron, tak jak ciemnozielone. Poszukaj jednolitego koloru w poprzek winogron na kiści. Jeśli kolory się różnią, winogrona otrzymują nierównomierną ilość składników odżywczych. Niektóre winogrona na pęczku o nieregularnych kolorach będą smakować dobrze, ale inne nie. Niektóre winogrona uzyskują swoje ostateczne zabarwienie na długo przed osiągnięciem dojrzałości, więc nie wybieraj samego koloru przy wyborze winogron.
Kwiat
W winnicy winogrona rozwijają pudrową białą powłokę zwaną kwitnieniem. Nieszkodliwy do jedzenia i doskonale naturalny, ten kwiat chroni winogrona przed przedwczesną utratą wilgoci i rozpoczęciem gnicia. Gdy klienci i pracownicy sklepu obsługują winogrona, ten kwiat zostaje zetarty i ostatecznie znika. Kupując winogrona w sklepie spożywczym, poszukaj tego kwiatu i wybierz winogrona, które mają najwięcej. Winogrona pozbawione tej pudrowej powłoki są prawdopodobnie starsze i nie tak świeże, jak winogrona, które wciąż kwitną.
Rozmiar
Nie ma standardowego rozmiaru winogron. Rozmiary winogron różnią się w zależności od odmiany, ale nie powinny się różnić w tej samej grupie. Na szczęście nie trzeba zapamiętywać rozmiarów winogron według odmian, aby wybrać smaczne winogrona. Zamiast tego spójrz. Poszczególne winogrona w jednej wiązce powinny mieć dość jednolity rozmiar. Podobnie jak w przypadku zmian kolorów, różnice wielkości w obrębie jednej wiązki wskazują na słabą lub walczącą roślinę, która nie była w stanie utrzymać wszystkich swoich owoców przy równym odżywianiu. Niezależnie od tego, czy stoisz we własnej winnicy, czy oglądasz półki w supermarketach, wybierz kiście winogron z winogronami o stałej wielkości, ponieważ prawdopodobnie będą one miały najlepszy smak.
Jędrność
Niedojrzałe winogrona są dość jędrne i pozbawione słodyczy. Wybierając winogrona do zakupu lub zbioru, delikatnie je ściśnij. Dojrzałe winogrona nie są muliste, ale dają się wycisnąć, gdy je ściskasz. Powinny również odskoczyć zaraz po ich zwolnieniu. Zbyt miękkie lub papkowate plamy są oznaką przejrzałych winogron, których należy unikać. Jeśli winogrona są nadal na winorośli i stają się miękkie, to nie zostały zebrane wystarczająco wcześnie lub nie otrzymały odpowiedniej ilości składników odżywczych. Tak czy inaczej, jest już za późno, aby je uratować.
Smak
Po ustaleniu, że winogrona wyglądają i czują się dobrze, jedyne, co pozostało, to spróbować ich. Nawet jeśli winogrona dają wszystkie wskazówki, że są dobre, dowodem jest smak. Jest to jedyny sposób, aby się upewnić, że owoc otrzymał wszystkie składniki odżywcze niezbędne do uzyskania maksymalnego smaku. W twoim ogrodzie ogrodowym degustacja winogron jest łatwa. Wystarczy wyciągnąć jeden z winorośli i włożyć go do ust. Jeśli nie jest jeszcze słodki, zostaw wiązkę na winorośli nieco dłużej. Jeśli chcesz skosztować winogron, ale jesteś w sklepie spożywczym, oprzyj się pokusie dyskretnego wsadzenia jednego do ust. Zamiast tego poszukaj kierownika lub pracownika i uzyskaj pozwolenie na wykonanie testu smaku. Niektóre pozwalają ci to zrobić za darmo, podczas gdy inne mogą pobierać niewielką opłatę.
