Groszek śnieżny (Pisum sativum var. macrocarpon) i soi (Glicyna max), źródłem edamame, są rośliny strączkowe i oba wytwarzają jadalne nasiona w swoich strąkach nasiennych. Są to jednak odrębne rośliny i różnią się zarówno nawykami wzrostu, jak i sposobem spożywania nasion.
kredyt: golero / iStock / Getty ImagesŚnieg groszek na drewnianym stoleRoślina Sojowa
kredyt: Elena Elisseeva / Hemera / Getty ImagesKlucz edamame w skorupkach i skorupachEdamame jest niedojrzałym strąkiem nasiennym rośliny soi. Roślina może być uprawiana jako roślina wieloletnia w strefach mrozoodporności 7 do 10 Departamentu Rolnictwa USA, ale powszechnie uprawiana jest jako roślina jednoroczna w chłodniejszych klimatach. Rośnie w forma krzaka do około 2 stóp wysokości.
Soja jest tolerancyjna dla szerokiej gamy rodzajów gleby, o ile są one dobrze osuszone, i faktycznie rośnie najlepiej, gdy żyzność gleby jest niska. Preferuje miejsca słoneczne i chociaż potrzebuje stale wilgotnej gleby, nie radzi sobie dobrze w wilgotnym klimacie.
Groszek śnieżny
kredyt: arinahabich / iStock / Getty ImagesKosza grochuGroch śnieżny to odmiana grochu ogrodowego (Pisum sativum); groszek to rośliny jednoroczne, uprawiane w strefach USDA od 2 do 11. Ma wzrost vining nawyk i może osiągnąć długość od 2 do 7 stóp. Podobnie jak soja i inny groszek, preferuje miejsca słoneczne i dobrze przepuszczalną ziemię; jednak w przeciwieństwie do soi dobrze sobie radzi na żyznej glebie.
Sezon upraw
kredyt: Du? an Kosti? / iStock / Getty Images Roślina soi rosnąca na poluGroszek śnieżny to chłodna pora roku, co oznacza, że najlepiej sobie radzą, gdy temperatura w ciągu dnia jest stosunkowo niska, zwykle w zakresie od 55 do 65 stopni Fahrenheita. Z tego powodu groszek sadzi się zwykle na początku sezonu, często nawet przed minięciem niebezpieczeństwa mrozu, aby mieli czas na produkcję, zanim temperatura będzie zbyt wysoka; temperatury powyżej 86 stopni F mogą mieć niekorzystny wpływ na produkcję zakładu. Mogą być również sadzone ponownie pod koniec sezonu, gdy temperatury zaczynają się ochładzać, na jesień zbiorów.
Ziarna soi, w przeciwieństwie, są uprawa w ciepłym sezonie, co oznacza, że wymagają one wyższych temperatur i należy je sadzić później. Robią najlepiej, gdy lato jest gorące, ze średnią lipcową temperaturą między 60 a 64 stopni F.
Zastosowania żywności
kredyt: hudiemm / iStock / Getty Images Soja w strąkuJasnozielone strąki nasion soi i groszku śnieżnego mają podobny wygląd, ale strąk soi jest bardziej zamglony niż groszek śnieżny. Strąki soi nie są jadalne, dlatego niedojrzałe nasiona należy usunąć przed zjedzeniem, chociaż edamame często gotuje się i podaje w strąku.
Strąki grochu śnieżnego nie zawierają trudnostrawnych włókien, które sprawiają, że strąki innych rodzajów grochu ogrodowego są niejadalne, więc cały strąk groszku jest jadalny. Strąki są zwykle zbierane, gdy są niedojrzałe, więc groszek w środku jest zwykle słabo rozwinięty i delikatny.
