Niewiele rzeczy pokonało sałatkę z dużej garści świeżej sałaty (Lactuca sativa var. Capitata) prosto z ogrodu. Podczas gdy możesz pozwolić, aby zarówno sałata o luźnych liściach, jak i główkach osiągnęła pełny rozmiar w ogrodzie, następnie pociągnij lub pokrój je u korzeni, aby zebrać całą sałatę, rosnąca sałata pozwala przedłużyć sezon, przecinając liść po liściu lub przy użyciu techniki o nazwie cut-and-come-again.
Wycinanie liści
Możesz wyciąć liście o jadalnej wielkości z łodygi rośliny, pozostawiając nienaruszone centrum małych liści i nienaruszone. Liście można odciąć ręcznie, ale cięcie może uszkodzić mniej tkanki niż uszczypnięcie. Przecieraj ostrza nożyczek między kawałkami roztworem wybielacza i wody 1: 9, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się chorób roślin. 1/3 szklanki wybielacza w 3 filiżankach wody utrzyma narzędzia w czystości do cięcia i innych prac ogrodowych.
Cut-and-Come-Again
Druga metoda cięcia jest bardziej drastyczna, ale nadal pozwala roślinie na dalszy wzrost. Aby ciąć i wracać, odetnij całą roślinę równolegle do ziemi i około 1 cala od gleby. Centrum najpierw się zregeneruje, a następnie roślina zacznie tworzyć nowe liście, które rosną do jadalnych rozmiarów. Oczyść narzędzia przed wycięciem każdej rośliny.
Sałaty do cięcia liści po liściu
Odmiany o luźnej głowie lub luźnych liściach najlepiej nadają się do cięcia liści po liściu. Odmiany Grand Rapids, takie jak „Red Sails” i „Black-Seeded Simpson”, mają szerokie, marszczone liście. Odmiany z klapami, powszechnie nazywane „liśćmi dębu”, mają również duże, luźne skupiska liści, co ułatwia ich usunięcie. Sadzenie odmiany o luźnej główce w dużej doniczce pozwala obracać doniczkę, zbierając liście z całej rośliny. Ponieważ łodyga wydłuża się w miarę, jak sałata rośnie w kierunku kwitnienia i przechodzi do nasion, lub „piorunowania”, twoja pozostała roślina może niejasno przypominać palmę, ale liście pozostaną słodkie, dopóki temperatura utrzyma się poniżej 75 do 80 stopni Fahrenheita.
Cut-and-Come-Again
Obcinanie całej rośliny do 1 cala daje duże zbiory luźnych liści. Możesz zbierać w ten sposób dwa do trzech razy, zanim spadnie jakość liści. Odmiany sałaty Butterhead i Romaine można również przyciąć do 1 cala, ale pozostałe odcinki często generują mniej energiczny, ale jadalny drugi wzrost.
Cięcie i czas
Obie metody cięcia działają najlepiej, gdy są dokładnie zaplanowane. Chociaż może to wymagać trochę praktyki od jednej odmiany do drugiej, liście, które stają się rześkie i zaczynają wyglądać dojrzałe, są gotowe do cięcia. Stare liście będą miały słaby lub gorzki smak, bez względu na to, jak zostaną zebrane. Pora dnia może mieć znaczący wpływ na jakość liści sałaty. Liście zebrane wcześnie rano, około 7 rano, zawierają około dwa razy więcej cukrów roślinnych niż liście zebrane o 2 po południu. Wycięty wcześnie na słodkie zbiory. Wczesne ranne cięcie pozwala także leczyć rany roślin, zanim ekspozycja na gorące słońce grozi spaleniem tkanek.
