Portulaka to zielone liściaste warzywo, które rośnie na całym świecie. Chociaż powszechnie uważa się go za chwast, jest on popularny w niektórych kuchniach śródziemnomorskich - zwłaszcza greckich -. Ładnie sprawdza się w sałatkach, gdy jest świeży, jako dodatek do dań lekko smażonych i wrzucanych do zup. National Institutes of Health odkryło, że zawiera wyższe poziomy niektórych składników odżywczych niż zielona elektrownia liściasta znana jako szpinak. W przeciwieństwie do tradycyjnych „zielonych”, które nie zamarzają dobrze, portulaka jest na tyle podobna do zioła, że z powodzeniem można ją zamrozić w postaci puree.
Puree z Portulaki ładnie zamraża się na tacy na kostki loduKrok 1
Zerwij wszystkie liście portulaka z łodyg, chwytając górną część gałęzi jedną ręką i przesuwając kciuk i palec wskazujący drugiej ręki w dół łodygi. To zerwie większość liści jednym płynnym ruchem.
Krok 2
Pokrój łodygi na 2-calowe kawałki za pomocą nożyc kuchennych. Odrzuć korzenie, ponieważ nie są jadalne.
Krok 3
Umieść liście i kawałki łodygi w misce robota kuchennego. Jeśli masz dużo liści, zrób to w dwóch partiach, aby robot kuchenny mógł wykonać swoją pracę skutecznie.
Krok 4
Przetwarzaj, aż liście i łodygi zostaną posiekane, jak w przypadku pesto. Wynik powinien być nieco masywny, a nie kremowy jak jedzenie dla niemowląt. Skrop w niewielkiej ilości wody, jeśli liście przylegają do boków miski. Liście Portulaki mają dużo lepkiego, śluzowatego soku, co może sprawić, że będą trochę lepkie. Dlatego są powszechnie stosowane do zagęszczania zup.
Krok 5
Odmierz 1 łyżeczkę. i 1 łyżka. porcje przecieru portulaka i zapakuj je w segmenty tacy na kostki lodu. Zatrzymaj do późniejszego użycia.
Krok 6
Wysuń zamrożone kostki puree z tacy i szybko przenieś do małych plastikowych torebek do przechowywania w zamrażarce.
Krok 7
Zapakuj purslane puree w małe pojemniki bezpieczne dla zamrażarki do użycia w większych ilościach. W zależności od przepisów, które zamierzasz przygotować, zamróż purslane puree w porcjach 1 / 4-, 1 / 2- lub 1-szklanki.
