Ciepło z kuchenki gazowej nie jest równomiernie rozłożone w garnku lub patelni. Płomienie gazu tryskają w górę w pierścieniu płomieni. Ponieważ płomienie znajdują się pod garnkiem lub patelnią, naczynia kuchenne muszą rozprowadzać ciepło na całej patelni, aby żywność znajdująca się w środku była wystarczająco ugotowana. Dostosowanie płomieni gazu do wielkości garnka i rodzaju naczyń kuchennych używanych w kuchence gazowej to sposoby na wyrównanie nierównego źródła ciepła. Stowarzyszenie Minnesota Blue Flame Gas utrzymuje, że naczynia kuchenne, które przewodzą równomiernie ciepło, powinny być używane podczas gotowania na kuchenkach gazowych.
Wybierz naczynia, które równomiernie przewodzą ciepło podczas gotowania na kuchenkach gazowych.Miedź
Miedziane patelnie są bardzo drogim wyborem naczyń kuchennych, ale według Cooking for Engineers, gdy patelnie są wyłożone niklem, cyną lub stalą nierdzewną, są dobrym wyborem dla wszystkich pieców. Użyj miedzianej patelni o grubości około 2,5 milimetra, aby zapewnić równomierne przewodzenie ciepła podczas gotowania na kuchence gazowej.
Anodyzowane aluminium
Aluminium jest ulubionym wyborem w naczyniach kuchennych używanych do wszystkich odmian pieców, w tym nierównego źródła ciepła z kuchenki gazowej. Clemson University Cooperative Extension Service twierdzi, że ponad połowa naczyń kuchennych zakupionych przez konsumentów jest wykonana z aluminium. Większość naczyń aluminiowych zawiera nieprzywierające powłoki, które zmniejszają występowanie zarysowań. Anodowane aluminium przechodzi proces, w wyniku którego twardsza powierzchnia aluminium gotuje się równomiernie i nie reaguje na żywność o wysokiej zawartości kwasu.
Stal nierdzewna
Patelnie ze stali nierdzewnej są trwałe, ale mają tendencję do odbarwiania się po przegrzaniu. Można myć w zmywarce, naczynia ze stali nierdzewnej są łatwe do czyszczenia, dzięki czemu są dobrym wyborem do naczyń kuchennych. Witryna Consumer Research utrzymuje, że garnki i patelnie ze stali nierdzewnej przewodzą ciepło równomiernie, gdy są używane w kuchence gazowej oraz w piekarnikach w temperaturach gotowania nieprzekraczających 500 stopni Fahrenheita. Patelnie ze stali nierdzewnej, niezależnie od stosowanej płyty kuchennej, wymagają dodania tłuszczów, takich jak masło, oleje lub spray do gotowania, aby uniknąć przypalenia potraw, ponieważ na powierzchni patelni nie działa żaden rodzaj nieprzywierającej substancji.
Żeliwo
Żeliwo przewodzi ciepło powoli, co wymaga stałej świadomości kucharza i niskiego płomienia gazu. Clemson University Cooperative Extension Service twierdzi, że klasyczne naczynia żeliwne przewodzą ciepło równomiernie, co jest konieczne podczas gotowania na nierównym źródle ciepła kuchenki gazowej. Żeliwo jest niedrogim wyborem naczyń kuchennych, ponieważ wymaga większej konserwacji niż większość patelni. Wcieraj olej kuchenny we wnętrze patelni papierowym ręcznikiem lub czystą szmatką, aby przyprawić żelazko. Cooking for Engineers opisuje tę przyprawę żeliwną jako niezbędną do utworzenia nieprzywierającej powierzchni na zwykle porowatych właściwościach żelaza. Tłuszcze są topione i wchłaniane przez żelazo, a żelazo gotuje się konsekwentnie.
