Dill, pochodzący z basenu Morza Śródziemnego, należy do rodziny pietruszki i ma długą historię używania przez ludzi. Obecnie hodowcy uprawiają koperek w wielu częściach świata, a Indie i Pakistan prowadzą dwie największe operacje handlowe. Hodowcy cenią dwie oddzielne części rośliny ze względu na ich właściwości kulinarne i lecznicze. Koper chwastów lub liści i nasion koperku, co zwykle odnosi się do owoców rośliny.
Wartość hodowcy zarówno chwastu koperkowego, jak i nasion kopru.Chwast
Liście lub „chwasty” rośliny koperkowej mają paprociowy pierzasty wygląd i wyraźny słodki smak. Liście trafiają do wielu przepisów na zupy, sosy i sałatki jako dodatek smakowy. Co najważniejsze, chwast koperkowy stanowi kluczowy składnik popularnego rodzaju marynaty. Gotowane chwast może stracić swój smak. Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj liści surowych lub dodaj do naczynia na krótko przed zakończeniem gotowania. Możesz także zrobić herbatę z chwastów koperkowych. Użyj chwastów koperkowych jak najszybciej po zbiorach, jeśli uprawiasz roślinę w ogrodzie.
Koper Ziarna
Nasiona koperku nie są technicznie nasionami. To owoc o długości mniejszej niż cal, który dzieli się na dwie połowy, z których każda zawiera jedno prawdziwe ziarno. Nasiona koperku mają bardziej ostry smak niż chwast i znajdują zastosowanie w marynowaniu i jako przyprawa. Aby zebrać nasiona kopru, odetnij kwiatostany od rośliny, gdy owoce zaczną się opalać, pozostawiając część łodygi połączoną z nasionami. Zawieś łodygi do góry nogami w suchym miejscu. Po wyschnięciu owoców strząśnij je z łodygi i umieść w miejscu oddalonym od ciepła i jasnego światła w szczelnym pojemniku. W odpowiednich warunkach mogą trwać do roku.
Leczniczy
Nasiona koperku mają długą historię zastosowania leczniczego. Lekarze stosują koperek jako lek na różne dolegliwości żołądkowe, bezsenność i łagodny środek moczopędny. Nasiona kopru do żucia znalazły akceptację wśród zielarzy jako leczenie nieświeżego oddechu. Koper może również złagodzić wzdęcia. Nazwa Koper pochodzi od nordyckiego słowa oznaczającego „kołysać”, które, zgodnie z Purdue University, odnosi się do właściwości przeciw wzdęciom rośliny koperkowej. Zielarze używają również kopru, aby promować laktację u matek karmiących i zapobiegać kolce u niemowląt.
Sadzenie
Możesz stworzyć zapasy świeżego chwastu i nasion koperku, uprawiając roślinę w ogrodzie. Wybierz dobrze przepuszczalne, bogate w składniki odżywcze miejsce z lekko kwaśną glebą. Posadź koperek w słonecznym miejscu, które ma ochronę przed silnymi wiatrami. Wyhoduj koperek z nasion - prawdziwych nasion, a nie owoców - ponieważ nie rośnie dobrze po przesadzeniu. Umieść nasiona w ziemi około 1/4 cala. Jeśli sadzisz w wielu rzędach, umieść rzędy w odległości 2 stóp od siebie. Zachowaj rzędy wolne od chwastów i używaj nawozu 5-10-5 co roku na wiosnę, zaleca University of Minnesota Extension.
