Kwas cytrynowy jest konserwantem żywności i składnikiem produktów, w tym kosmetyków, farmaceutyków i napojów. Kwas jest dostępny do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością online, w aptekach i sklepach detalicznych. Okres ważności kwasu cytrynowego wynosi trzy lata od daty produkcji. Skład chemiczny i moc kwasu pozostają stabilne przez co najmniej pięć lat w oryginalnym zamkniętym pojemniku.
Pomarańcze i inne owoce zawierają kwas cytrynowy.Przechowywanie
Przechowuj kwas cytrynowy w oryginalnie nierozcieńczonej butelce lub pojemniku. Utrzymuj kwas przy wilgotności względnej wynoszącej 50 procent oraz w zakresie temperatur od 50 do 86 stopni Fahrenheita. Temperatury powyżej 104 stopni Fahrenheita mogą powodować twardnienie kwasu cytrynowego w postaci granulowanej. Nie dodawaj wody ani żadnych innych płynów do kwasu - zmniejsza to jego siłę działania. Postępuj zgodnie ze wszystkimi zaleceniami i ostrzeżeniami na butelce lub pojemniku z kwasem. Kwas może podrażniać skórę i oczy, dlatego trzymaj go z dala od oczu, śluzu i wszelkich otwartych skaleczeń lub ran.
Początki
Kwas cytrynowy jest ekstrahowany z owoców i warzyw, w tym cytryn, limonek, pomarańczy, pomidorów i grejpfrutów. Kwas powstaje nawet w rafineriach poprzez połączenie melasy, dekstrozy i cukru trzcinowego. Kwas cytrynowy, podobnie jak inne składniki i żywność, jest regulowany i zatwierdzony przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków oraz europejskie agencje regulujące żywność do stosowania w przemyśle spożywczym i medycznym.
Rozpuszczalność
Kwas jest wyjątkowo rozpuszczalny w wodzie. Kwas cytrynowy łatwo miesza się również z żywnością, kremami i lekami. Do rozpadu kwasu nie jest potrzebny żaden specjalny katalizator. Po rozpuszczeniu smak kwasu jest nadal obecny - jego poziom zmienia się w zależności od tego, ile dodałeś do płynu lub substancji, w której go rozpuszczono.
Dodatkowe zastosowania
Kwas cytrynowy służy również do stabilizacji innych składników, smaku i koloru podczas gotowania; w produkcji chleba w celu dodania aromatu; jako środek ściągający; oraz w celu dostosowania poziomu pH, miary kwasowości w wodzie i cieczach. Kwas ulega biodegradacji; szybko metabolizuje się w ludzkim ciele, a następnie jest eliminowany.
