Noże Ginsu są znane ze swojej długowieczności i wytrzymałości. Po raz pierwszy zyskały popularność pod koniec lat siedemdziesiątych dzięki serii reklam pokazujących nóż przecinający puszki, gwoździe i węże do chłodnic. Nóż następnie przeciął pomidora i utworzył cienkie plastry, których wiele innych noży nie było w stanie powielić. Noże Ginsu mają dożywotnią gwarancję i w większości przypadków nie powinny wymagać ostrzenia, ale w razie potrzeby można je naostrzyć.
Ostrzenie noża Ginsu należy wykonać ostrożnie.Krok 1
Nasmaruj powierzchnię kamienia do ostrzenia wodą lub olejem do honowania, w zależności od rodzaju używanego kamienia.
Krok 2
Ustaw ostrze Ginsu pod kątem do powierzchni kamienia, tak aby krawędź ostrza znajdowała się pod kątem ukośnym do kamienia. Kąt ukosu jest zalecanym kątem, którego typ ostrza wymaga optymalnego ostrzenia. Twój zestaw noży powinien mieć wyszczególnione kąty fazowania lub możesz połączyć się z tabelą w sekcji Zasoby.
Krok 3
Przeciągnij ostrze po kamieniu od rękojeści (części ostrza Ginsu najbliżej rączki) do czubka. Przesuwaj ostrze po kamieniu w ten sposób 10 do 20 razy.
Krok 4
Odwróć ostrze i powtórz proces po drugiej stronie ostrza.
Krok 5
Powtarzaj w razie potrzeby, aż uzyskasz pożądaną ostrość.
Krok 6
Za pomocą szmatki zetrzyj resztki oleju z kamienia i ostrza noża.
