Urządzenia kuchenne różnią się między kuchniami domowymi i restauracyjnymi. Grill używany przez właścicieli domów jest pod wieloma względami podobny do komercyjnych opiekaczy, ale istnieją również wyraźne różnice. Możesz mieć mniejszą wersję charbroilera w swojej kuchni, nie wiedząc o tym.
kredytowej: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images Grill bez pokrywki stosowany w kuchniach komercyjnych nazywa się charbroiler.Budowa
Struktura grilla i grilla jest podobna na wiele sposobów. Oba mają ruszty nad źródłem ciepła. W grillach na ogół stosuje się płomień gazowy pod skałami lawowymi lub elektryczny element grzewczy, aby wytworzyć promieniujące ciepło do gotowania potraw umieszczonych na ruszcie grillowym, ale są one otwarte i nie mają pokrywy. Grille składają się z rusztów na palenisku do przechowywania węgla drzewnego lub palników gazowych lub palników propanowych. Pokrywę na grillu zewnętrznym można zamknąć, aby uwięzić aromatyczny dym w pudełku do gotowania i dodać smaku potrawom, które muszą gotować powoli.
Lokalizacja
Zasadniczo węgielki są przeznaczone do użytku w pomieszczeniach. Jeśli mają otwarty płomień, potrzebują również mocnego okapu nad powierzchnią do gotowania, aby wydobywać dym i gazy kuchenne z kuchni. Grille są używane przez domowych kucharzy na zewnątrz, aby zapewnić naturalną wentylację.
Źródło paliwa
Węglowe kotły wykorzystują gaz lub elektryczność do podgrzewania rusztów do gotowania potraw. Jeśli do kotła używa się gazu, przewód gazowy jest podłączony bezpośrednio do urządzenia. Pod tym względem są podobne do płyt grzewczych z wysoką temperaturą. Grille mogą wykorzystywać gaz, propan lub węgiel drzewny. Najczęściej grille zewnętrzne używają zewnętrznego zbiornika propanu lub węgla drzewnego, ale wbudowane jednostki mogą mieć dedykowaną linię gazową.
Kontrola
Gaz i elektryczność dla bojlera są łatwe do kontrolowania i bardziej reagują na niewielkie zmiany temperatury. W przypadku grilla domowy kucharz wykorzystujący węgiel drzewny musi uciekać się do oszacowania temperatury, trzymając dłoń nad węglem drzewnym. Grille węglowe potrzebują więcej czasu na rozgrzanie i szybka zmiana temperatury nie jest łatwa. Aby osiągnąć sukces z grillem węglowym, najważniejsze jest wcześniejsze planowanie. Grille gazowe reagują podobnie jak węgielne, a grille te są często wyposażone w termometr do monitorowania temperatury wewnątrz grilla w celu dokładniejszego gotowania.
Posługiwać się
W grillach i grillach można gotować wiele takich samych potraw, ale ponieważ w grillach nie ma pokrywki, najlepiej nadają się do szybkiego smażenia potraw na dużym ogniu. Jeśli chcesz powoli grillować grubsze kawałki mięsa lub cieszyć się wędzonym kurczakiem lub indykiem, potrzebujesz zadaszonego zewnętrznego grilla, który można regulować, aby gotować na niskim, pośrednim ogniu. Charbroilery restauracyjne mogą mieć większy rozmiar i być w stanie poradzić sobie z dużymi ilościami jedzenia, których nie jest w stanie zrobić domowy grill Jeśli masz płytę grillową na płycie kuchennej, masz w domu miniaturową wersję grilla. Używaj go jak grilla na świeżym powietrzu, aby cieszyć się grillowanymi stekami i hamburgerami nawet w zimie.
