Paprocie Fiddlehead mogą odnosić się do wielu młodych, nie rozwiniętych paproci, ale paprocie strusie (Matteuccia struthiopteris) to odmiana paproci zebranych i zjedzonych. Jednak w ramach projektowania krajobrazu paprocie strusie, odporne na strefy od 3 do 7 Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, tworzą przyjemne zielone tło dla roślin wieloletnich. Przed zrywaniem skrzypków na wolności upewnij się, że masz na to pozwolenie - aby paprocie nie były własnością prywatną i nie rosły na obszarze chronionym, takim jak rezerwat przyrody. Jedz skrzypce tylko w małych ilościach.
kredyt: MarcQuebec / iStock / Getty Imagesfiddlehead pąki paproci na desce do krojenia.Identyfikacja paproci Fiddlehead
Chociaż inne paprocie, takie jak paproć pospolita (Athyrium filix-femina; strefy USDA od 3 do 9) i paprocie bracken (Pteridium aquilinum; strefy USDA od 3 do 11) mogą być również zbierane i spożywane, tylko paprocie strusie produkują prawdziwe paprocie.
Zidentyfikuj młode pędy paproci strusich przy Rowek w kształcie litery U na wewnętrznej stronie trzonu i papierowe brązowe pokrycie w zwiniętej części paproci. Paprocie strusie dorastać co najmniej 6 stóp wysokości, podczas gdy paprocie i paprocie paproci osiągają wysokość nie większą niż 1–3 stopy. Paprocie strusie mają od pięciu do dziewięciu liści, które rosną w kształcie rozety, tworząc lejek.
Znajdowanie i rozwijanie Fiddleheads
Chociaż można hodować paprocie strusie na skrzypce, niektórzy ludzie żerują na nich, wychodząc wczesną wiosną w poszukiwaniu młodych, zielonych pędów. Paprocie strusie rosną w grupach od trzech do 12 liści - lub fiddleheads, gdy jesteś młody - i rozwijaj się w zacienionym, chłodnym otoczeniu. Szukaj ich od końca kwietnia do początku czerwca wzdłuż strumieni, potoków i rzek.
Domowe paprocie strusie zapewniają łatwe do znalezienia zbiory każdej wiosny. Ustaw paprocie w obszarze, który odbiera nakrapiane światło słoneczne i jest stale wilgotny i wilgotny. Paprocie strusie najlepiej rosną na obszarach chronionych które nie otrzymują dużego wiatru i mają bogatą, wilgotną glebę. Zacznij paprocie w pojemnikach i rozstaw je w odległości od 18 do 24 cali. Przed posadzeniem zmieszaj kompost w stosunku około 1 do 3 części kompostu do gleby, na głębokość 2 stóp. Nie należy nawozić paproci i regularnie nawadniać kilka razy w tygodniu, aby gleba pozostała niezmiennie wilgotna po dotknięciu.
Zbieranie Fiddleheadów
Zbierz skrzypków do jedzenia, gdy są jeszcze bardzo młodzi - kiedy rosną do 1 do 2 cali nad ziemią. W miarę dojrzewania paprocie stają się gorzkie, a w pełni dojrzałe paprocie strusie - rozwinięte - nie powinny być spożywane. Zbieraj paprocie strusie, aż osiągną wysokość ponad 20 cali, chociaż im są większe, tym bardziej wyraźny staje się ich smak.
Wytnij paprocie u podstawy rośliny, w pobliżu miejsca, w którym łodyga w kształcie litery U uderza o ziemię. Sterylizuj narzędzia tnące - nóż lub nożyczki - wcześniej i w razie potrzeby noś rękawiczki, aby chronić palce przed przypadkowymi zadrapaniami. Łodygi młodszych paproci można czasem również złamać ręcznie. Zbierz nie więcej niż dwie trzecie skrzypków z rośliny.
Czyszczenie i przechowywanie
Opłucz skrzypki w zimnej wodzie, aby je wyczyścić, spryskując i mocząc, aby poluzować brązowawą powłokę papierową. Delikatnie potrzyj głowice, aby usunąć papierową powłokę. Spłucz wszelkie zabrudzenia z rowka w kształcie litery U. Przechowuj skrzypce w lodówce, w plastikowej torbie, przez okres do dwóch tygodni po zbiorach. Możesz także zblanszować i zamrozić wyczyszczone głowice do przyszłych zastosowań. Wszystkie fiddleheads muszą zostać ugotowane na parze lub ugotowane przed jedzeniem. W przypadku smażonych lub smażonych fiddleheadów, najpierw gotuj na parze lub gotuj paprocie.
