Chociaż popularna w kuchni włoskiej i południowo-wschodniej Azji, bazylia lub słodka bazylia (Ocimum basilicum) pochodzi z Indii. Jest to jednoroczne zioło o aromatycznych liściach, które jest ściśle związane z mennicami (Lamiaceae). Aromatyczne liście bazylii, z nutą goździków i pieprzu, są szeroko stosowane jako świeży składnik sałatki oraz w zupach i gulaszach.
Liście bazylii są zawarte w sałatkach.Opis zakładu
Słodka bazylia rośnie w postaci mrocznych rocznych krzewów o wysokości do 20 cali. Lśniące, owalne liście mogą mieć 4 cale długości, a łodygi są twarde i mają kwadratowy profil. Rośliny bazylii wytwarzają kłosy białych kwiatów, a następnie małe, czarne nasiona.
Odmiany
Oto przykład fioletowej bazylii.Bazylia Genovese (O. b. Var. Genovese) to odmiana słodkiej bazylii tradycyjnie wykorzystywanej do produkcji pesto. Tajska bazylia (O. b. Var. Thyriflorum) ma duże, spiczaste liście i fioletowe, rozgałęzione łodygi o wysokości do 36 cali. Nie należy go mylić z tajską bazylią świętą (Ocimum tenuiflorum), odrębnym, ale blisko spokrewnionym gatunkiem bazylii. Bazylia cytrynowa (O. b. Var. Citriodorum) ma drobne liście i zapach cytrusów.
Propagacja
Nasiona bazylii kiełkują w temperaturach powyżej 65 stopni Fahrenheita. Wysiej nasiona w pomieszczeniu na sześć do ośmiu tygodni przed ostatnim mrozem. Przykryj nasiona 1/4 cala gleby. Sadzonki są gotowe do przeszczepu, gdy osiągną wysokość 6 cali, a temperatura wzrośnie powyżej 50 stopni F.
Uprawa
Sadzić sadzonki bazylii na zewnątrz, gdy minęły już wszelkie szanse na mróz. Rośliny bazylii kwitną w słonecznych warunkach i na bogatej, ale dobrze przepuszczalnej glebie i potrzebują dużej ilości wody, szczególnie w okresie letnim. Pozostaw około 2 stóp między roślinami i 3 stopy między rzędami. Nawozić podczas sadzenia za pomocą 3 funtów nawozu granulowanego o niskiej zawartości azotu (5-10-10) na 100 stóp kwadratowych. Zastosuj 3-calowe igły do mulczu lub sosny lub ściółki wokół roślin bazylii, aby utrzymać wilgotność gleby.
Zastosowania kulinarne
Słodka bazylia jest tradycyjnie stosowana razem z pomidorami we włoskich przepisach, ale jej pieprzny smak pasuje również do warzyw takich jak bakłażany i cukinia. Świeże liście bazylii są stosowane w sałatkach pomidorowych i są niezbędnym składnikiem sosu pesto. Bazylię najlepiej dodać do gotowanych potraw w ostatniej chwili, ponieważ jej smak rozprasza się w cieple.
