Istnieją dziesiątki odmian brzoskwini, a każdy pojedynczy szczep ma pewne cechy. Niektóre są samozapylające, podczas gdy inne mogą nie zawierać kamienia. Istnieje również wiele różnych smaków tych odmian. Niektóre mają bardzo mocny i owocowy smak, podczas gdy inne mają słodycz i miękki miąższ. Najsłodsze odmiany brzoskwini służą podwójnemu celowi: są zarówno doskonałe do jedzenia świeżego, jak i idealne do konserw lub pieczenia.
Nie wszystkie brzoskwinie są sobie równe.Redhaven
Brzoskwinie Redhaven mają żółty kolor wnętrza, który pogłębia się do czerwonawego rumieńca w kierunku środka w pobliżu dołu. Miąższ jest bardzo jędrny, a smak bardzo słodki. Ta odmiana nie brązowieje po cięciu, dzięki czemu nadaje się do stosowania w sałatkach owocowych lub w ciastach i szewcach. To brzoskwinia wczesnorosnąca, która szybko dojrzewa. Drzewa są zazwyczaj dość wydajne i samozapłodniające, dlatego potrzebna jest tylko jedna.
Czerwony glob
Red Globe produkuje bardzo duże owoce, które są w wieku dojrzałym prawie wielkości baseball-softball. Owoce mają złote odcienie pokryte bardzo jaskrawym czerwonym kolorem. Wnętrze jest jaskrawo żółte i nie zmienia się na czerwone. Często znajduje się na rynkach rolników, a także w sklepach spożywczych. Ta odmiana nadaje się również do zamrażania, konserwowania lub jedzenia na świeżo.
Polly
Odmiana Polly to biała brzoskwinia. Ta odmiana została zaprojektowana dla chłodniejszych klimatów i po raz pierwszy hybrydyzowała w Iowa. Drzewo wytrzymuje temperatury do minus 20 stopni. Owoce są białe na zewnątrz z lekkim czerwonawym rumieńcem. Wnętrze jest białe, ale niektóre mają czerwonawe odcienie. Owoce są słodkie i najlepiej je jeść, gdy są świeże. Ta produktywna odmiana brzoskwini jest samozielona.
Elberta
Elberta to popularna odmiana ceniona za słodki smak i duże rozmiary owoców. Jest to tradycyjna brzoskwinia z brzoskwiniowo-pomarańczową powierzchnią z rumieńcem. Wnętrze jest jasnopomarańczowe z tendencją do czerwonego w środku. Owoce mają zazwyczaj rozmiar dojrzałego baseballu. Ta wszechstronna odmiana może być spożywana na świeżo, mrożona, w puszkach lub pieczona. Ta odmiana brzoskwini jest samozapłodniona.
