Bazylia (Ocimum basilicum), jedno z najbardziej aromatycznych i aromatycznych z domowych ziół, jest jednym z najprostszych do suszenia i przechowywania. Rocznik ten rośnie łatwo na zewnątrz lub wewnątrz na słonecznym parapecie, dzięki czemu łatwo go uszczypnąć i użyć świeżego, ale gdy plon jest obfity, czas wysuszyć liście.
Kiedy zbierać bazylię
Najsilniejszy i najlepszy smak znajdziesz w liściach bazylii, jeśli zbierzesz je tuż przed otwarciem pąków w kwiaty. To da ci mnóstwo dojrzałych liści wypełnionych aromatycznymi olejkami. Zbierz liście w środku poranka - gdy gleba jest jeszcze wilgotna od podlewania, ale po wyschnięciu liści przez słońce.
Jak zbierać liście
Odetnij całą łodygę rośliny i przenieś ją do miejsca pracy. Możesz zebrać do około trzech czwartych wzrostu sezonu w jednej sesji. Za pomocą ostrych nożyc kuchennych odetnij każdy liść z centralnej łodygi. Pozostaw krótką łodygę na każdym liściu, nie dłuższą niż 1 cal. Delikatnie opłucz liście w misce zimnej wody, aby usunąć ziemię i chemikalia, a następnie osusz je między dwoma ręcznikami papierowymi. Usunięcie tego nadmiaru wilgoci pomoże zapobiec pleśni podczas suszenia liści.
Suszenie bazylii na powietrzu
Połącz garść liści bazylii razem z ich łodygami. Owinąć łodygi ciasno krawatem, aby utrzymać je razem w jednej wiązce. Zrób więcej niż jeden pakiet, jeśli masz dużo liści do wyschnięcia.
Zawieś paczki na haku lub pinezce w jasno oświetlonym pomieszczeniu z dobrą cyrkulacją powietrza. Twoja kuchnia to dobre miejsce, podobnie jak zadaszone werandy i przestronne pokoje rodzinne. Upewnij się, że możesz od czasu do czasu otwierać okna, aby uzyskać wietrzyk w pokoju.
Niech bazylia zawiśnie na dwa tygodnie przed sprawdzeniem. Jeśli liście są suche i kruche, usuń je z haczyków i rozdrobnij liście do małego słoika do przechowywania. Jeśli liście są nadal lekko elastyczne, pozwól im wyschnąć jeszcze przez co najmniej tydzień, aż całkowicie wyschną.
Bazyliowe metody szybkiego suszenia
Zbierz, oczyść i wysusz liście w taki sam sposób, jak susząc zioła na powietrzu. Jeśli chcesz wysuszyć liście w suszarce do żywności, ustaw maszynę zgodnie ze wskazówkami producenta. Rozłóż liście na tacy odwadniacza w jednej warstwie. Suszyć liście przez dwie do 48 godzin, aż będą całkowicie suche i kruche.
Aby uzyskać jeszcze szybsze suszenie bez specjalnego sprzętu, użyj domowego piekarnika do przygotowania zbiorów liści bazylii. Umieść liście na biszkopcie lub patelni do pizzy. Rozgrzej piekarnik do najniższego możliwego ustawienia, 200 stopni Fahrenheita w większości amerykańskich piekarników. Umieścić patelnię z liśćmi w rozgrzanym piekarniku i piec je przez 20 minut. Wyłącz piekarnik, ale nie otwieraj drzwi. Pozostaw liście i patelnię do ostygnięcia przez noc, nie przeszkadzając im. Powinny być kruche i suche do rana. Jeśli nadal są elastyczne, powtórz proces jeszcze jedną noc.
Najszybszym sposobem suszenia liści bazylii jest użycie kuchenki mikrofalowej, ale tak naprawdę jest to tylko poprawna metoda dla niewielkiej ilości liści. Rozłóż liście w jednej warstwie na naczyniu bezpiecznym dla kuchenki mikrofalowej. Podgrzej je przez minutę. Odwróć liście, a następnie kontynuuj podgrzewanie ich w 30-sekundowych odstępach, aż będą suche i kruche.
Przechowywanie suszonych liści bazylii
Podobnie jak inne suszone zioła, bazylia trwa najdłużej, gdy jest przechowywana w chłodnym, ciemnym miejscu i przechowywana w szczelnym pojemniku, gdy nie jest używana. Umieść liście w małych słoikach z ciasno przylegającymi pokrywkami lub małymi plastikowymi pojemnikami do przechowywania. Małe resztki słoików z dżemem są idealną opcją recyklingu.
Po przechowywaniu przez kilka miesięcy suszona bazylia nie psuje się, ale może stracić swój smak i moc. Sprawdź siłę liści, miażdżąc szczyptę między palcami, a następnie wąchając i smakując. Jeśli zapach i smak są słabe, czas je wyrzucić i wysuszyć kolejną partię.
