Morchella lub grzyby morelowe, są wyraźnie wyglądającymi grzybami, które mają segmentową, porowatą czapkę i puste w środku wnętrze. Grzyby Morelowe są polowane ze względu na ich smak i egzotyczny urok. Podobnie jak wiele grzybów jadalnych, grzyby morelowe można łatwo pomylić z toksycznymi odmianami, które mają podobny pomarszczony wygląd.
kredyt: John Foxx / Stockbyte / Getty ImagesCzarny Morels
Morchella semilibera, czyli czarne morele, są pierwszymi morelami, które zaczynają rosnąć w sezonie i mogą rosnąć do wysokości stopy. Czarne smardze należy jeść ostrożnie, ponieważ mogą powodować reakcje alergiczne i rozstrój żołądka. Próbując czarnych smardz po raz pierwszy, zjedz niewielką ilość i unikaj alkoholu. Grzyby te są również nazywane szarymi morelami, ponieważ zaczynają szare i stopniowo stają się czarne w miarę dojrzewania. Inne popularne nazwy to kolce, dziobaki i głowy krów.
Żółte Morele
Morchella deliciosa lub żółte morele są tak zwane ze względu na ich żółte zabarwienie, które może wahać się od mocnego żółtego do białego szarego. Mają mocny smak i są najpopularniejszym grzybem morelowym do gotowania. Żółte morele rosną ostatnio w sezonie, który zwykle trwa od kwietnia do czerwca. Popularne nazwy to krem, biel, gąbka i blondynki.
Pół-Morels
W połowie wolne smardze mają małe czapki, które przyczepiają się w połowie łodygi grzyba. W połowie wolne morele, zwane także głową krowy lub dziobakiem, zwykle rosną po tym, jak zaczną rosnąć morele czarne. Chociaż mniejszy niż inne smardze, półwolne smardze mogą być również używane do gotowania z tym samym efektem. Podobnie jak inne grzyby, półwolne morele najczęściej występują w rejonie Wielkich Jezior w Stanach Zjednoczonych.
