kredyt: Trisha SprouseNiezależnie od tego, czy planujesz wystawne festyny, czy kameralne spotkanie, wędliniarstwo jest najlepszym przyjacielem gospodarza. Niewiele dań imprezowych może podwoić się jako bezstresowy starter i stół wywołujący wow, tak jak to możliwe. Wychodząc poza klasyczny talerz serów, „wędlina” jest po prostu francuskim określeniem „gotowane mięso” (nazywa się „salumi” we Włoszech) i obejmuje asortyment wędlin o zróżnicowanej fakturze i smaku, zarówno grubych, jak i do żucia, słony, dymny lub ostry. Oczywiście musisz to zrównoważyć doborem słodkich i pikantnych dodatków - ser rzemieślniczy, owoce, oliwki i różne konfitury - aby zrównoważyć smaki i zadowolić podniebienie. Zaufaj nam, maksymalizm przebija minimalizm, jeśli chodzi o stworzenie obfitej i imponującej oferty imprezowej, dzięki której goście będą skubać i mieszać się przez całą noc. Tutaj dzielimy się naszymi najlepszymi wskazówkami, które pomogą Ci je zbudować ostateczny tablica wędkarska, którą można łatwo złożyć i sprawi, że będziesz wyglądać jak gospodarz asów.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
Duża deska do krojenia
Wybór serów
Wybór wędlin
Różnorodne krakersy, crostini i flatbreads
Składanka z oliwek
Cornichons lub marynaty dla dzieci
Suszone i świeże owoce (najlepiej sezonowe)
Odmiana orzechów
Różne dipy / pasty (dżemy, musztardy, miód itp.)
Noże do sera i naczynia do serwowania
kredyt: Trisha SprouseWybierz różnorodne sery
kredyt: Trisha SprouseKontrast jest kluczowy. Wybierz różne sery, które różnią się fakturą, smakiem i rodzajem mleka (krowa, owca, koza lub mieszanka), oferując spektrum od łagodnego do odważnego. Celuj w trzy do czterech różnych serów - nic więcej nie może przytłoczyć podniebienia. Ogólnie rzecz biorąc, nie możesz się pomylić, wybierając jeden twardy / półtwardy, jeden miękki / świeży i jeden niebieski. Zaplanuj od jednego do dwóch uncji każdego sera na osobę (podwójnie, jeśli jest to danie główne). Pamiętaj, że sery mają najlepszy smak, gdy są ułożone na godzinę przed podaniem, podobnie jak pozwolenie winu na oddychanie przed wypiciem.
TWARDY / PÓŁSOCNY: Zdecydowaliśmy się na ziemisty cheddar w stylu vintage (zawsze przyjemny dla tłumu) i lekko orzechowy Manchego, ale niektóre inne przykłady, które możesz zbadać to: Comté, Pecorino, Gruyère, Asiago, Parmigiano-Reggiano, Morbier, lub Mimolette.
MIĘKKIE / ŚWIEŻE: Poszliśmy z naszą bogatą podwójną śmietaną brie na naszą tablicę, ale zdecydowanie rozważmy tych innych pysznych kandydatów: Camembert, Brillat-Savarin (triple-créme brie), Humboldt Fog, Queso Fresco, mozzarella, kozi ser, feta lub ricotta.
NIEBIESKI: Ze względu na nieco łagodny smak wybraliśmy amerykański niebieski ser o nazwie Oregon Blue, ale inne równie smaczne opcje obejmują: Gorgonzola (Włochy), ser Rokfor (Francja), Stilton (Brytania), Cabrales (Hiszpania), Maytag (USA) lub Duński niebieski.
Wybierz różnorodne wędliny
kredyt: Trisha SprouseWybierz od trzech do pięciu różnych mięs i ponownie wymieszaj tekstury i smaki - także regiony. Typowe cięcia szynka prosciutto i s_alami_ są zawsze bezpiecznym zakładem, ale nie bój się przynieść do stołu poczucia przygody, oferując kilka mniej znanych cięć, takich jak finocchiona, jamón ibérico, lub saucisson sec. W przypadku przystawki dwie uncje każdego mięsa na osobę są standardowe (podwójne, jeśli jest to danie główne). Podobnie jak ser, wędliny będą oferować najlepsze subtelności smakowe, gdy są podawane w temperaturze pokojowej. Wskazówka: zaoszczędź czas i przygotuj mięso dla siebie.
UTWARDZONY SÓL: Obejmują one mięso z całych mięśni, które są peklowane w soli, suszone i zazwyczaj golone w cienkie jak papier plastry. Szynka prosciutto jest najbardziej znanym z nich, ale inne obejmują coppa, lonza, pyłek, jamón ibérico, jamón serrano, bresaola, i Lomo de Cerdo. Wybraliśmy szynka prosciutto i Bresaola dla naszej rady.
ZACHĘCONE: Są to wędliny, które mają osłonkę i są gotowane, wędzone lub gotowane. Salami jest klasycznym wyborem, ale inne przykłady to finocchiona, saucisson sec, capicola, sopressata, chorizo, mortadella, i nduja. Funkcje naszej tablicy salami, chorizo, i capicola__.
PÂTÉ / TERRINE: Łeb to mięso drobno mielone często z tłuszczem i gotowane w jakiejś formie. Terrine - Jak na przykład foie gras - jest podobne do łeb ale zwykle jest wytwarzany z chrupiącego mięsa i ma grubszą teksturę. Rilletes ma również podobny styl, ale jest to mięso gotowane, a następnie drobno rozdrabniane.
Zbuduj tablicę
kredyt: Trisha SprousePrezentacja jest wszystkim. Zacznij od planszy wystarczająco dużej, aby umożliwić rozłożenie różnych elementów wędliny i zapewnić wystarczająco dużo miejsca na łokcie, aby goście mogli do niej dotrzeć i pomóc sobie.
Ołów z serem, ponieważ jest to prawdopodobnie twój największy przedmiot, ale nie po prostu stawiaj całych bloków na planszy i powierz wykonaną robotę. Najpierw jemy oczami, prawda? Starannie ułóż różne sery według pomysłowych zasad - zmieniając ich położenie pod względem kształtu, wielkości, koloru i tekstury - i zachowaj asymetryczność prezentacji. W przypadku twardszych serów spróbuj pokroić je w kostkę wielkości kęsa lub długie plastry. Półtwarde sery wyglądają pięknie pokrojone w trójkątne plastry, a miękkie sery można pokroić w małe kliny lub rundy. Ser pleśniowy to świetny wybór, aby zostawić całość na planszy lub można go wstępnie pokroić zgodnie z organicznym kształtem klina.
Mięso idzie dalej i powinno być ułożone według tych samych zasad. Złożony, zwinięty, pokrojony po przekątnej, rozłożony lub ułożony w stosy - wybierz kilka różnych stylów prezentacji, aby uzyskać wizualne zainteresowanie i kontrast. Celem jest, aby deska wyglądała obficie, nie była zbyt schludna i uporządkowana, aby zachęcić gości do nurkowania.
Dodaj trochę chrupnięcia
kredyt: Trisha SprouseChoć mięso i ser są gwiazdami serialu, pojazd do stworzenia idealnego kęsa naprawdę leży w węglowodanach. Niezależnie od tego, czy będzie to chleb, krakersy, placki czy crostini, koniecznie zaoferuj swoim gościom różnorodne chrupiące przekąski. Pamiętaj, jakie smaki i tekstury będą dobrze współgrać z mięsami i serami. Na przykład zwykła bagietka ma świetny chrupiący wygląd z gąbczastym wnętrzem, aby pochłonąć inne smaki, podczas gdy bochenek na zakwasie zapewni bardziej pikantny kęs. W razie wątpliwości wybierz neutralny chleb lub krakers zamiast aromatyzowanego, aby nie mieć zbyt wielu konkurencyjnych smaków.
Podawaj coś kwaśnego
kredyt: Trisha SprouseKwaśne elementy oferują pożądane oczyszczenie podniebienia ze wszystkich słonych, bogatych smaków i są obowiązkowym elementem na twojej planszy wędlin. Oliwki zapewniają cudowny, soczysty kęs i są z pewnością ostoją. Jesteśmy stronni od jasnozielonych oliwek Castelvetrano ze względu na ich maślany smak, lub z pewnością możesz wybrać mieszankę oliwek, aby dać gościom różnorodność - kalamata, picholine, manzanilla, nicoise - wybór należy do ciebie. Cokolwiek zrobisz, nie zapomnij o korniszonach - te piklowane pikle pięknie łączą się z mięsem i serem.
Zaoferuj coś słodkiego
kredyt: Trisha SprouseRozjaśnij wszystkie ciężkie smaki czymś słodkim. Właśnie to robią świeże i suszone owoce, a także świetnie nadają kolor i kształt Twojej planszy. Jabłka, gruszki, figi, winogrona, wiśnie, jeżyny - wszystkie są klasycznymi wyborami, ale pamiętaj o sezonie, ponieważ owoce sezonowe będą o wiele bardziej aromatyczne. Suszone owoce, takie jak morele, żurawina, rodzynki lub daktyle, zapewniają świetną konsystencję do żucia i są dostępne przez cały rok. Mówiąc o suszonych owocach, orzechy idą w parze i doskonale nadają się do wypełnienia pustych miejsc na planszy. Migdały Marcona, orzechy pekan, orzechy włoskie, pistacje i orzechy makadamia to wypróbowane i prawdziwe opcje.
Sauce Things Up
kredyt: Trisha SprousePrzyprawy są ostatnim akcentem, który dopełnia twoją planszę i podnosi twoją wędlinę do ostatecznego statusu. Słodkie przetwory, kwaśne chutney, pikantne musztardy - jest tak wiele możliwości wyboru. Zacznij od oczywistego: Ziarniste pary musztardy naprawdę dobrze z tłustymi mięsami. Dżem figowy tworzy cudowne połączenie z miękkimi ziemistymi serami, podobnie jak miód. Nie możesz pomylić się z żadną z tych zszywek i możesz zatrzymać się tutaj. Możesz też wybrać jeden lub dwa dodatkowe składniki, które uzupełniają smaki na twojej planszy, ale nie przesadzaj. Kilka pomysłów: oliwkowa tapenada, masło jabłkowe, pieczony hummus z czerwonej papryki, marmolada z cebuli, suszone pesto pomidorowe pesto lub konfitury z wiśni.
Zapewnij odpowiednie narzędzia
kredyt: Trisha SprouseTeraz, gdy masz już idealną tablicę, zechcesz ułatwić gościom pomoc. Daj im odpowiednie narzędzia do pracy. Ostre noże pasują do twardych serów, tępe noże pasują do miękkich, smarowalnych serów lub dipów, a widelce do mięs. Zaoferuj małą łyżkę do każdego przyprawy i mżawkę do miodu. Każdy ser potrzebuje własnego noża, aby uniknąć mieszania smaków.
I to, przyjaciele, nazywamy ostateczny tablica wędkarska. Pozostało Ci już tylko powitać gości i zorganizować przyjęcie.
kredyt: Trisha Sprousekredyt: Trisha Sprouse
kredyt: Trisha Sprouse
