Jeśli jesteś kelnerem lub kelnerką, prawdopodobnie pozdrawiasz ludzi przy kilku stolikach w trakcie zmiany. Powitając ich w restauracji i pytając, jak się czują, mogą ci się wydawać zbędni, twoi patroni mogą uznać cię za niegrzecznego, jeśli nie zadasz tych typowych pytań. Skuteczny serwer jest w stanie komunikować się z klientami bez wścibstwa i czasu, a kiedy to zrobi, może zarobić większą wskazówkę.
Kelnerka powinna być uprzejma, witając się przy stole.Witamy
Chociaż jest to powszechne zdanie w praktycznie każdym lokalu gastronomicznym, ważne jest, aby powitać swoich klientów w restauracji jako sposób na powitanie stołu. Sposób ich powitania jest w dużej mierze podyktowany klasą restauracji. Jeśli jest to lokal rodzinny, możesz po prostu powiedzieć: „Witaj w restauracji Boba”. Jeśli jest to lokal o wyższej klasie, twój przełożony mógł cię dokładnie powitać, aby podzielić się z lokatorami każdego stołu.
Własne wprowadzenie
Wielu kelnerów wypowiada swoje imię swoim patronom jako formę powitania. Często oświadczenie brzmi: „Nazywam się Dave, a ja zajmę się tobą dziś wieczorem. Jeśli masz jakieś pytania lub wątpliwości, nie wahaj się poprosić o moje imię”. Dzięki tego rodzaju powitaniom łączysz się ze swoimi patronami na poziomie osobistym i pozwalasz im poznać twoje imię. Takie postępowanie ma jednak drugi cel. Jeśli zapewniasz wyjątkową obsługę, Twoi goście już znają Twoje imię, jeśli zdecydują się rozpoznać Cię w menedżerze restauracji.
Promocje
Po wstępnym powitaniu i przedstawieniu możesz poinformować gości o specjalnościach restauracji, prezentując menu. Zazwyczaj specjalności restauracji nie są uwzględniane w menu, dlatego ważne jest, aby przekazać te informacje w ramach powitania przy stole. Jeśli goście nadal się osiedlają po pierwszym przyjeździe, możesz nakreślić specjalne przy kolejnej wizycie przy stole.
Inny
Jako kelnerka Twoim głównym zadaniem jest dostarczanie jedzenia na czas, skutecznie i przyjemnie. Ważne jest również, aby podać jak najwięcej informacji o restauracji. Możesz na przykład zaoferować podstawowe porady - gdzie znajdują się toalety i gdzie znajduje się kratka - po pierwszym wprowadzeniu. Jeśli restauracja ma wyjątkowy aspekt, zapytaj gości, czy wcześniej jedli w lokalu. Jeśli nie, wyjaśnij wyjątkową stronę restauracji. Będziesz postrzegany jako pomocny i może zostać nagrodzony, gdy goście opuszczą napiwek.
