Szukasz sposobu na przechowywanie łatwo psującej się żywności dłużej niż typowy okres przechowywania? Masz kilka opcji, w tym konserwowanie, palenie i odwodnienie. Jeśli chodzi o to drugie, masz jeszcze więcej możliwości odwodnienia żywności, w tym wyspecjalizowane urządzenia lub domowe zewnętrzne stacje odwadniające, które wykorzystują moc słońca.
kredyt: © Martin Deja / Moment / GettyImages Piec konwekcyjny to rodzaj piekarnika elektrycznego, który ma wentylator z tyłu zamiast metalowej cewki na dole.Ale jeśli masz piec konwekcyjny, nie musisz dokładać wszelkich starań, aby kupić lub zbudować specjalny odwadniacz żywności. Twój odwadniacz już siedzi w kuchni!
Dlaczego odwodnić jedzenie w piecu konwekcyjnym?
Nadal potrzebujesz przekonania o wyborze odwodnienia jako preferowanej metody przechowywania żywności? Pomyśl o tym w ten sposób: jest bardziej wszechstronny niż konserwowanie lub palenie. Możesz odwodnić wszystko, od owoców po mięso, a ponieważ wilgoć została usunięta, jedzenie staje się niegościnne dla pleśni, pleśni i owadów. Jednak pomimo utraty wilgoci odwodnione jedzenie zachowuje swój wyśmienity smak.
A co najlepsze, po zakończeniu przygotowywania potraw po prostu włóż je do piekarnika i odejdź. Nie trzeba się pocić nad gorącym piecem, jak w konserwach. Ponadto odwodnione jedzenie nie zajmuje dużo miejsca w spiżarni. Jest to korzystne dla obu stron, niezależnie od tego, jak na to patrzysz.
Nie potrzebujesz również żadnych materiałów, których jeszcze nie masz, jeśli zdecydujesz się odwodnić jedzenie w piecu konwekcyjnym. Potrzebujesz tylko ostrego noża do przygotowywania posiłków, stojaka chłodzącego, piekarnika i kawałka od około 6 do 12 godzin, w którym będziesz w domu i będziesz mieć oko na przebieg postępowania.
Czy Twój piekarnik jest piecem konwekcyjnym?
Następną rzeczą do przemyślenia jest rodzaj posiadanego piekarnika. Piec konwekcyjny jest rodzajem piekarnika elektrycznego, który ma wentylator z tyłu zamiast metalowej cewki na dole. Wentylator pomaga cyrkulować gorące powietrze, podgrzewając żywność w procesie zwanym konwekcją.
Piece konwekcyjne są bardziej wydajne w niższych temperaturach niż piece gazowe i przewodzące. To sprawia, że idealnie nadają się do odwadniania, ponieważ zakresy temperatur dla odwadniania żywności wynoszą poniżej 160 stopni Fahrenheita, a wentylator pomaga w równomiernym przepływie powietrza wokół suszonego jedzenia.
Więc jeśli twój piekarnik ma wtyczkę elektryczną i ma wentylator z tyłu bez cewki na dole, gratulacje: masz piekarnik konwekcyjny!
Zacznij od właściwego przygotowania żywności
Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to przygotować jedzenie. Jeśli chcesz odwodnić warzywa lub owoce, umyj je tak, jakbyś chciał je zjeść lub gotować z nimi od razu. Oznacza to szorowanie brudu z warzyw korzeniowych i płukanie produktu w wodzie lub szorowanie mydłem, jeśli chcesz. Jeśli nie lubisz skórki z owoców i warzyw, nadszedł czas, aby je usunąć.
Jeśli normalnie nie jesz surowego warzywa, najpierw wyparuj je, aby poprawić jego smak, gdy wyjdzie z odwadniacza. Dodaj trochę przypraw, aby ożywić.
Przygotowanie mięsa do odwodnienia
Aby przygotować mięso do odwodnienia, możesz poszukać konkretnego przepisu. To dlatego, że będziesz chciał marynować mięso lub wykonać suchy tarcie, zanim je odwadnisz. W ten sposób smaki są dokładnie mieszane w jerky po zakończeniu. Chcesz również usunąć cały tłuszcz z mięsa, ponieważ tłuszcz nie odwadnia się dobrze i może prowadzić do zepsucia szarpnięcia.
Podobnie jak w przypadku każdej innej metody gotowania, ważne jest, aby mięso osiągnęło określoną temperaturę, aby można było bezpiecznie jeść. Ale ponieważ będziesz przechowywać to mięso na półce w spiżarni, absolutnie kluczowe jest zabicie wszelkich patogenów w mięsie. Możesz gotować mięso do wewnętrznej temperatury 160 stopni Fahrenheita przed włożeniem go do piekarnika na cztery do sześciu godzin w celu odwodnienia. Możesz również wybić mięso w wyższej temperaturze po odwodnieniu lub użyć sondy do mięsa, aby upewnić się, że temperatura wewnętrzna osiągnęła 160 stopni.
Cienkie plastry działają najlepiej
Następnie nadszedł czas, aby pokroić jedzenie na paski o szerokości 1/2 cala lub mniejszej. Im cieńsze możesz je pokroić, tym szybciej się odwodnią. Ale być może bardziej decydujący dla powodzenia tej operacji nie jest dokładna szerokość, na której się osiedlasz, ale spójność krojenia. To zdecydowanie czas, aby wykopać krajalnicę mandolinową dla kawałków warzyw i owoców o stałej wielkości.
Jeśli nie masz gadżetu do krojenia, który Ci pomoże, nie spiesz się. Kawałki tej samej wielkości odwadniają się w podobnym tempie, co oznacza, że nie będziesz musiał majstrować przy jedzeniu, wyjmując cienkie plastry wcześnie i pozostawiając grubsze, aby wyschły dłużej.
Aby zrobić suszoną wołowinę z pieca konwekcyjnego, możesz zaoszczędzić trochę frustracji, prosząc rzeźnika o cienkie plastry przy zakupie mięsa.
Ustaw prawidłową temperaturę w piecu konwekcyjnym
Ustawiona temperatura zależy od odwodnionego jedzenia. Owoce i warzywa powinny być ustawione na 120 do 140 stopni Fahrenheita, a mięso wymaga 140 do 160 stopni Fahrenheita.
Niektóre piekarniki są bardziej wydajne niż inne i mogą mieć nawet wygodne ustawienia wstępne, takie jak tryb odwodnienia piekarnika KitchenAid. Ale jeśli piekarnik nie jest dobry w regulacji własnej temperatury, może być konieczne pęknięcie drzwiczek piekarnika, jeśli zrobi się zbyt ciepło, lub podniesienie go, jeśli zrobi się zbyt chłodno. Dokładne odczyty można uzyskać za pomocą termometru piekarnika.
Czas odwodnić jedzenie
Następnie ułóż pokrojone jedzenie na półce do suszenia lub tacach do suszarki. Zapewnia to, że powietrze może dostać się na dno żywności w celu równomiernego suszenia. Nie pozwól, aby jedzenie zachodziło na siebie; powinien leżeć w jednej warstwie.
Włóż do piekarnika i ustaw zegar na sześć godzin, co jest minimalnym czasem, który zajmie. Niektóre produkty mogą nie odwodnić się całkowicie przez 12 godzin, w zależności od ich składu i grubości plastrów. Miej oko na termometr piekarnika i w razie potrzeby wprowadź zmiany.
Dowiesz się, kiedy jedzenie jest gotowe, ponieważ będzie całkowicie suche w dotyku i suche w środku, jeśli je pokroisz. Wyjąć jedzenie z piekarnika i pozostawić do wyschnięcia na 24 godziny, zanim będzie ono przechowywane w szczelnym pojemniku. Na dłuższą chwilę powinien pozostać na półce. Niektórzy entuzjaści odwodnienia twierdzą, że owoce i warzywa będą stabilne przez wiele lat, ale przed spożyciem dokonaj najlepszego osądu.
Czy powinieneś dostać odwadniacz?
Odwadnianie żywności w piecu konwekcyjnym jest z pewnością wygodne dla większości ludzi, ale jeśli ugryzł Cię błąd odwodnienia, możesz zainwestować w specjalny odwadniacz. Jest tak, ponieważ korzystanie z pieca konwekcyjnego wymaga więcej energii niż odwadniacz. Możesz również zachować większą kontrolę temperatury za pomocą odwadniacza, jeśli Twój piekarnik będzie sprawny.
Podsumowując, odwadniacz może być dobrą inwestycją, jeśli okaże się to świetnym sposobem na długoterminowe przechowywanie żywności. Możesz uzyskać modele blatów lub znacznie większe wersje do masowego odwodnienia. Cokolwiek wybierzesz, ciesz się procesem i pysznym efektem końcowym!
