Szybkowary zyskały nową popularność we współczesnej kuchni ze względu na ich zdolność do szybkiego gotowania potraw. Szybkowar wykorzystuje parę do równomiernego gotowania potraw. Mięsa często gotuje się w jednej trzeciej zwykłego czasu za pomocą szybkowaru. Ponieważ szybkowar jest szczelny, witaminy, minerały i smaki nie są tracone w procesie gotowania. Oceniając wiele różnych szybkowarów na rynku, jedną ważną decyzją jest to, czy kupić szybkowar aluminiowy czy stalowy.
Szybkowary używają pary do szybkiego gotowania potraw.Kupowanie szybkowaru
Pierwszym czynnikiem, który należy wziąć pod uwagę przy zakupie szybkowaru, jest jego rozmiar. Zastanów się, do czego chcesz używać szybkowaru i jak duży powinien być. Szybkowary mają wielkość od 2 kwart do ponad 40 kwart. Szybkowar pomiędzy 5 a 8 kwartami będzie działał dobrze w większości gospodarstw domowych. Oprócz wielkości należy wziąć pod uwagę inne praktyczne czynniki, takie jak łatwość obsługi szybkowaru, łatwość czyszczenia i jakie oferuje funkcje bezpieczeństwa. Czynniki te różnią się między szybkowarami aluminiowymi i ze stali nierdzewnej.
Zalety szybkowarów aluminiowych
Aluminiowe szybkowary są dość lekkie, a także tańsze niż szybkowary ze stali nierdzewnej. Lekka jakość jest idealna dla większych szybkowarów, ponieważ ułatwia ich podnoszenie, gdy jest pełna. Aluminium dobrze przewodzi ciepło, co może pomóc zapewnić bardziej równomierne gotowanie. Niektóre szybkowary aluminiowe są specjalnie zaprojektowane do konserw i są dostępne w większych rozmiarach niż szybkowary ze stali nierdzewnej. Modele elektryczne szybkowarów aluminiowych często mają wyjmowane garnki, które można zastosować na kuchence i są łatwe do czyszczenia.
Negatywy aluminiowych szybkowarów
Ponieważ są wykonane jako niedrogie, szybkowary aluminiowe nie wytrzymują tak dobrze, jak szybkowary ze stali nierdzewnej. Łatwo plamią, mogą powodować korozję i muszą być starannie czyszczone. Kwaśne potrawy mogą nabrać metalicznego smaku po ugotowaniu w szybkowarze aluminiowym. Aluminiowe szybkowary mogą być używane do smażenia lub przyrumieniania potraw przed gotowaniem pod ciśnieniem, ale ze względu na ich cieńsze dno należy to robić w wysokich temperaturach, zwiększając ryzyko przypalenia potraw. Ponadto cieńszy metal zwiększa ryzyko przypalenia lub sklejenia żywności podczas gotowania pod wyższym ciśnieniem.
Zalety szybkowarów ze stali nierdzewnej
Szybkowary ze stali nierdzewnej są często cięższe i droższe niż ich aluminiowe odpowiedniki, dzięki czemu są bardziej trwałe i trwałe. Ten typ szybkowaru nie plami i często jest łatwy do czyszczenia. W przeciwieństwie do szybkowarów aluminiowych, grubsze dno pozwala użytkownikom smażyć lub przyrumieniać potrawy przed gotowaniem pod ciśnieniem, zużywając mniej ciepła i bez częstej uwagi.
Negatywy szybkowarów ze stali nierdzewnej
Jeśli chodzi o przewodzenie ciepła, stal nierdzewna jest mniej skuteczna niż aluminium, co oznacza, że gotowanie niektórych potraw może potrwać dłużej. Wiele szybkowarów ze stali nierdzewnej zawiera miedź w dnie, aby rozwiązać ten problem i pomóc równomiernie podgrzać potrawy. Cięższy materiał oznacza, że dłużej utrzyma ciepło po ugotowaniu, więc żywność należy usunąć wkrótce po otwarciu, aby zapobiec rozgotowaniu. Te szybkowary są również droższe niż szybkowary aluminiowe i są znacznie cięższe, co utrudnia obsługę większych modeli.
