kredyt: Codi Ann BackmanKto: Tyler Silvestre z Sama Sama Kitchen
Gdzie: Santa Barbara, Kalifornia
Styl: Zrelaksowany, nowoczesny w Kalifornii
Sama Sama w języku indonezyjskim oznacza „nie ma za co” - i jest wiele powodów do wdzięczności w tej nowoczesnej restauracji Cal-indonezyjskiej od farmy do widelca, która, nawiasem mówiąc, właśnie znalazła się na liście Bib Gourmand 2019 z przewodnika Michelin Guide California. (Bib Gourmand wyróżnia godne uwagi restauracje, które serwują dwa dania i kieliszek wina lub deseru za 40 USD lub mniej. Rzeczywiście, podczas szczęśliwej godziny Samy Sama, margarita z galangą i kaffirem dostarczy Ci tylko 6 USD, klasyczny Mie Goreng, zaledwie 9 USD.) Jako rozszerzenie imperium Shelter Social Club, estetyka Sama Sama jest kwintesencją Kalifornii - nowoczesna, spokojna, z kafelkami Saltillo i ciepłym drewnem, wspólne stoły, idealne ceglane patio z sznurkowymi światłami i prosty, nowoczesny bar.
kredyt: Codi Ann Backman
kredyt: Codi Ann BackmanZa słynnymi koktajlami Samy Samy oraz wybranymi piwami i winem stoi 24-letni Tyler Silvestre. Pochodzi z Sacramento, przyjechał do Santa Barbara na początku tego roku, aby wymyślić koktajle, wino z wikliny i - osobno - palić kawę w powstającej kawiarni.
„Praca, którą wykonuję, ma na celu przybliżenie ludzi” - mówi Silvestre. „Sprawia, że ta pierwsza randka staje się mniej niezręczna, pomaga starym przyjaciołom połączyć się, jest sekretną bronią do wywarcia wrażenia na teściach - wszystko to dzieje się w restauracjach i kawiarniach codziennie. Żyję z tego. ”Tutaj Silvestre dzieli się tym, co teraz leje - i niektórymi ze swoich ulubionych adresów w Santa Barbara.
Co wymieszać
kredyt: Codi Ann Backman1. Daisy Mae
„Ten koktajl był moim hołdem dla intensywnych superkwitów, które miały miejsce w tym roku” - mówi Silvestre. „Lubimy używać Del Maguey Vida, ponieważ jest to spółdzielnia mezcal skupiona na jednej wiosce. Del Maguey jest produktem prawdziwej uczciwości, przynoszącym uznanie stronom i rodzinom produkującym mezcal metodami tak miejscowymi jak sama agawa. Ważne jest, aby wspierajcie tych ludzi, ponieważ dla nich mezcal jest krwią dziedzictwa Oaxacan. ”
Przepis
- Mezcal z rumiankiem, 2 uncje
- Lokalny miód, 0,5 uncji
- Wermut Bordiga Extra Dry (wermut małej produkcji z Piemontu, Włochy), 0,75 uncji
- Szczypta lokalnego pyłku pszczół
kredyt: Codi Ann Backman2. Więc pobierz!
„Ten koktajl to moja winna przyjemność” - mówi Silvestre. „Właściwie minęło kilka lat, a inspirację czerpałem z innego koktajlu, który zrobiłem jakiś czas temu, zwanego The Abigail. Abigail to koktajl, który zrobiłem na specjalne wydarzenie kilka lat temu, na którym próbowałem wywrzeć na tym wrażenie dziewczyna, w której miałem wtedy ogromną sympatię. Na początek koktajl jest riffem na moim ulubionym od zawsze, francuskim 75. Pomiędzy dżinem, szampanem i cytrusami, co może pójść nie tak? „ to musujący różowy koktajl serwowany we flecie. Najlepiej smakuje w środę. W środy pijemy róż. ”
Przepis
- Gin, 1,5 uncji
- Świeżo wyciśnięty sok oro blanco, 1,5 uncji
- Gorzkie Peychaud, 4 kreski
- Prosty syrop, 0,25 uncji
- Mocne zwieńczenie różowego kremu Cremant de Bourgogne
3. Amaro Sour
„Kwaśny Amaro jest łagodny, ziemisty i pociągający. Mógłbym o tym mówić cały dzień, ale nie da się go tak łatwo wytłumaczyć jak inne napoje” - mówi Silvestre. „Amaro ma tajemniczą przewagę. Przypomina mi sarkastyczny żart lub podobny do złośliwego komentarza, po którym mrugnął okiem”.
Przepis
- Składanka amaro, 2 uncje
- Cytryna, 0,75 uncji
- Miód, 0,75 uncji
- 1 białko jajka
Co nalewać
kredyt: Codi Ann BackmanPiedrasassi PS Syrah
„Piedrasassi PS Syrah nie jest winem, które lekceważę” - mówi Silvestre. „Chociaż wino nie wydaje się tak zamyślone, wino naprawdę stało się dla mnie winem o głębszym znaczeniu. Pierwszy raz miałem wino Piedrasassi dwa lata temu, kiedy zaczynałem pracę w branży. Sashi Moorman, mistrz winiarza, wraz z żoną Melissą, jest właścicielem marki Piedrasassi. Ich wina można kupić na targu rolniczym w sobotę rano. Uwielbiam takie wina, ponieważ wiem, że kupując butelkę, nie popieram tylko lokalnego wina - ja ” Wspieram też lokalną rodzinę. ”
kredyt: Codi Ann BackmanNaciśnij Gang „Savannah Rhea” Rosé z Grenache
„Zawsze byłem fanem win Kyle'a Knappa. Jest właścicielem i winiarzem w piwnicach Press Gang. Prawie każde wino, które produkuje, ma prawdziwą historię. Wiele etykiet na jego winach jest uczciwych, co oznacza, że niekoniecznie że ma to głębsze znaczenie. Etykiety są z natury znaczące, ale nie dlatego, że są artystycznie wzniosłe. Są znaczące, ponieważ opisują chwile i doświadczenia z życia Kyle'a. Wiele etykiet wina to zdjęcia zrobione podczas surfowania lub podróży po Kalifornii wybrzeże. W przypadku różu „Savannah Rhea” z Grenache etykieta jest portretem Savannah autorstwa Milo, Savannah i młodego syna Kyle'a. Każdego roku Kyle robi to wino z dedykacji dla swojej żony Savannah jako dziękuję jej za wszystko, co robi dla niego i ich rodziny. Chociaż wino samo w sobie jest pyszne, robi na mnie wrażenie. Wierzę, że naprawdę wspaniałe wina mają swoją historię. ”
Gdzie iść
Ulubiony projekt lub architektura w Twojej okolicy, mieście lub mieście: „Gdybym mógł liczyć drogi jako formę architektury, policzyłbym Camino Cielo, szosę na szczycie góry, która śledzi podział na widoki oceanów i dalekosiężne krajobrazy kanionu. Na szczycie Camino są niektóre gwiezdne widoki.”
Najlepszy rynek rolników: „W Santa Barbara są świetne pop-upy z targowiskami, ale zawsze wydają mi się tak gorączkowe. Uwielbiam produkty Mesa, ponieważ widzę dokładnie, skąd pochodzą wszystkie produkty - mają świetne relacje z lokalnymi gospodarstwami, pasiekami, i piekarnie. Są też koty, które wędrują po nieruchomości, prawie tak, jakby przyjęły pocztę, aby chronić rynek. To dla mnie jak sklep spożywczy ”.
Najlepsza szczęśliwa godzina: „Najlepszą szczęśliwą godziną w Santa Barbara jest Wine + Beer. Właściwie to nie jest prawdziwa szczęśliwa godzina, ale sposób, w jaki piwa są wyceniane, sprawia, że jest to idealne miejsce na piwo i oszczędność pieniędzy. Niektóre z moich ulubionych piw, takie jak jak Amalgamator od Beachwood lub Maibock od Enegren, są dostępne w puszkach za mniej niż 5 USD. Poważnie, gdzie w dzisiejszych czasach można znaleźć doskonałe piwo poniżej 5 USD? ”
Najlepsza tania i wesoła restauracja: „Tawerna Cold Springs! Trochę to jedzie, ale warto. Wyrusz do tawerny, położonej tuż nad przełęczą San Marcos, i usiądź na ławce z piwem o wadze 20 uncji i świeżo grillowana kanapka typu tip-tip. Zawsze zanurzam moją kanapkę w sosie chrzanowym, który mają do dyspozycji. W weekendy często grają muzykę bluesową. To prawdziwe rodzinne miejsce. Rowerzyści, przyjaciele, rodziny, wszyscy wsiąkają w muzykę i zapach dębów kanionowych i porozrzucanych sosn. Grzeszność jest tu być i się nie uśmiechać. ”
Najlepsza kawiarnia: „Cóż, jeszcze nie jest otwarty, ale palę dla lokalnej firmy o nazwie Low Pigeon. Jesteśmy w trakcie otwierania cegły i zaprawy”.
Gdybym miał gości, zabrałbym ich do… „Makesmith Leather Company jest własnością mojego bardzo dobrego przyjaciela, Steve Soria. Steve jest rodzimą legendą i strażnikiem kultury Santa Barbara. Jest rzemieślnikiem skórzanym trzeciego pokolenia, a jego rodzina mieszka w Santa Barbara obszar od pokoleń. Wszystkie produkty wykonane są również ze skóry wysokiej jakości. Jest to autentyczne przeżycie, gdy ludzie się tam wybierają. Dla mnie reprezentuje prawdziwy kunszt - jego produkty są wytwarzane powoli, ale poprawnie. Przedstawia coś, co wydaje się być umierać w naszej kulturze.
„Pizzeria Bettina jest prawie„ uparta ”w śledzeniu. Kiedy myślę o jednym miejscu, w którym chciałbym zjeść coś w Santa Barbara, myślę o Bettinie. Mam wyjątkowo konsekwentną ochotę na pizzę, a oni wykonują świetną robotę. Raczej niż oczywiście pyszne święto smaku, które jest normalnym skojarzeniem z pizzą, tutaj zaczynają własny chleb i fermentują zboże przez 48 godzin. Nadal nie miałem złego dania, a ich program napojów jest spektakularny! program ma duży wpływ na Włochy, między listą koktajli a listą win. Przywiozę tu moją rodzinę i przyjaciół, jeśli pochodzą z miasta, ale to także moje miejsce na randkę!
„Firma Frequency Wine Company znajduje się tuż obok C'est Cheese, lokalnego sklepu z serami, i jest moim ulubionym. Większość przyjeżdżania tutaj nie dotyczy tylko picia pysznych win. Zac Wasserman, właściciel i winiarz, to ktoś, kogo naprawdę szukam inspiracji. Niewielu ludzi zaczęło udaną etykietę wina od zera, tak jak on. Za każdym razem, gdy spędzamy wolny czas, wypijamy jakieś szalone butelki wina, więc czuję się, jakbym nauczył się czegoś po naszych wszystkich spotkaniach.
„Camino Cielo, aby złapać zachód słońca. Najlepszym sposobem, aby to zrobić, jest wpadnięcie do Bettiny i zabranie pizzy, a następnie zabranie tej pizzy do camino. Złap trochę piękna i zjedz pyszne jedzenie. Co więcej życie?"
