Pietruszka jest często niedoceniana jako produkt spożywczy i rezygnuje ze statusu zwykłego dodatku. Jest dostępny na rynkach w dwóch postaciach: z kręconymi i płaskimi liśćmi lub włoską pietruszką. Pierwszy typ ma mniejszy smak niż drugi i jest głównie stosowany jako dodatek. Włoska pietruszka jest aromatyczna, surowa lub gotowana. Oba typy są zwykle cięte nożyczkami lub nożycami kuchennymi, a nie siekane nożem; służy to kontroli wielkości cząstek i uwolnieniu największego smaku.
Pietruszka nadaje potrawom kolor i smak..
Aromat Z Pietruszką
Chociaż pietruszka nie ma asertywnych smaków świeżej mięty, bazylii, tymianku, rozmarynu lub oregano, jej trawiasty smak dodaje ziołowej głębi zupom, gulaszom i duszącym płynom. W większych ilościach świeże liście pietruszki wzmacniają podrzucane zielone sałatki, fasolki szparagowe i ryż, komosę ryżową i kuskus.
Ozdoby i wykończenia
Surowa posiekana natka pietruszki posypana gotowanymi ziemniakami, makaronem i warzywami tuż przed podaniem dodaje świeżości potrawom. Pięknie prezentuje się gałązka świeżej pietruszki na talerzu lub ułożona wokół pieczonego kurczaka lub wołowiny lub pieczeni wieprzowej. Kręcona pietruszka jest bardziej dekoracyjna, ale oba rodzaje są odpowiednimi ozdobami. Użyj pokrojonej pietruszki, aby pokroić pieczone ziemniaki lub danie Tex-Mex.
Parowanie pietruszki
Jeśli w naczyniu znajdują się dwa śmiało smakujące świeże zioła, takie jak mięta i bazylia, natka pietruszki jest dobrym ziołem, które łączy w sobie smaki, łagodzi je i zapobiega ich zderzeniu. Jeśli podczas produkcji pesto zabraknie Ci bazylii, możesz zastąpić świeżą włoską pietruszką niewielką ilością smaku. Błędne dodanie do potrawy zbyt dużej ilości kolendry można naprawić, podrzucając garść posiekanej natki pietruszki, aby oswoić smak kolendry.
Korzyści zdrowotne
Pietruszka ma jedno z najwyższych stężeń witaminy C w każdym jedzeniu, około 125 do 300 mg na 100 g, wielkości niewielkiej średniej ilości kupionej w sklepie pietruszki. Pietruszka jest również pełna wapnia, żelaza i dwóch przeciwutleniaczy, beta-karotenu i luteiny. Ponadto pietruszka jest bogata w chlorofil i mirystycynę, związki, które mogą mieć dodatkowe korzyści zdrowotne
Wskazówki dotyczące przechowywania
Aby zapobiec wiotczeniu pietruszki, odetnij dolne pędy grona i umieść je w zimnej wodzie w wazonie. Trzymaj wazon na górnej półce lodówki i zmieniaj wodę co kilka dni. W przypadku przechowywania w pojemniku na warzywa osusz pietruszkę ręcznikami papierowymi i przechowuj w małej torebce papierowej lub zawiń w suche ręczniki papierowe i umieść w perforowanej plastikowej torbie, aby zwiększyć przepływ powietrza.
