Być może wiesz, że nieprzywierające naczynia kuchenne zawierają substancje poli- i perfluoroalkilowe, które mogą być uwalniane podczas gotowania i mogą powodować problemy zdrowotne i środowiskowe. Ale czy emaliowane naczynia kuchenne, podobnie jak większość holenderskich piekarników, mogą być podobnie niepokojące? Zwykle nie, jak się okazuje. Jeśli jednak szkliwo na garnkach i patelniach zaczęło się odpryskiwać, możesz je wymienić.
Jak powstaje emaliowane naczynie kuchenne
Aby stworzyć wyroby emaliowane, firmy używają bazy żelaza, stali lub aluminium i pokrywają je emalią porcelanową. Do produkcji tego naczynia kuchennego nie stosuje się chemikaliów poli- lub perfluoroalkilowych i jest on przyjazny dla środowiska. Powstałe garnki i patelnie są bardzo odporne na zużycie; dobry emaliowany garnek, taki jak Le Creuset, może trwać przez całe życie. Są łatwe do czyszczenia, można je stosować przy wysokich temperaturach (do 842 stopni Fahrenheita) i są odporne na kwaśne potrawy, takie jak pomidory.
Co się stanie, jeśli go przegrzejesz?
Przegrzanie patelni pokrytej teflonem może spowodować wydzielanie się toksycznych dymów. Ale chemikalia w emaliowanych naczyniach ceramicznych nie rozkładają się w wysokich temperaturach, co czyni je bezpiecznym wyborem do gotowania. Wiele emaliowanych garnków i patelni jest specjalnie zaprojektowanych do gotowania zarówno na blacie kuchennym, jak i wewnątrz piekarnika, dzięki czemu są dobrym wyborem do różnych przepisów.
Co z ołowiem?
Tańsze naczynia emaliowane z krajów o luźnych przepisach mogą zawierać ołów lub kadm w powłoce. Nie powinno to jednak stanowić problemu przy zakupie produktów od najbardziej renomowanych producentów. Ponieważ wszystkie wyroby ceramiczne sprzedawane w Stanach Zjednoczonych są prawnie wolne od ołowiu i kadmu, ryzyko narażenia na toksyny jest bardzo niskie.
Co jeśli pęknie ceramika?
Ceramiczna powłoka na emaliowanym naczyniu kuchennym może pęknąć, jeśli zostanie narażona na nagłą dramatyczną zmianę temperatury, upuszczenie lub użycie metalowych przyborów kuchennych, które mogą powodować zarysowania na powierzchni. Jeśli wnętrze doniczki pęka lub wiórów, niebezpieczeństwem nie jest materiał podstawowy (zwykle żelazo, aluminium lub stal); istnieje niebezpieczeństwo, że ceramika wbije się w twoje jedzenie. Jeśli chcesz zaryzykować użycie pękniętej miski, należy natrzeć olej na odsłoniętym żelazku, aby nie rdzewiał. Jednak wiele firm produkujących naczynia dobrej jakości ma dożywotnią gwarancję na swoje produkty. W przypadku pęknięcia emalii na patelni warto sprawdzić, czy możesz wymienić rozdrobnione naczynia na nowy model.
Jak mogę chronić moją ceramikę?
Aby zachować jakość ceramicznych naczyń kuchennych, należy podjąć kilka prostych środków ostrożności. Zaleca się stosowanie wyłącznie plastikowych, drewnianych, silikonowych lub nylonowych przyborów wewnątrz garnka lub patelni. Aby utrzymać go w czystości, należy prać ręcznie łagodnym detergentem i unikać wełny stalowej lub zmywaków. Na koniec unikaj zbyt szybkiej zmiany temperatury garnka z gorącego na zimny - na przykład, wkładając go do zlewu po gotowaniu i oblewając go zimną wodą, zanim garnek zdąży ostygnąć.
