Niewiele rzeczy oddaje ideę rustykalnej formy i działa tak łatwo, jak żeliwny piec holenderski. Pozwala ugotować przepyszną zapiekankę do perfekcji i nadaje wiejski wystrój kuchni, gdy jest wystawiona na otwartej półce. Ale gdy często myjesz go mydłem i wodą lub pozostawiasz do wyschnięcia na powietrzu, rozwija się nieestetyczna rdza, co sprawia, że nie nadaje się do gotowania. Połączenie usuwania rdzy i ponownego sezonowania łatwo rozwiązuje problem. Jeśli używasz holenderskiego piekarnika jako eksponatu zamiast integralnej części gotowania, wystarczy jedna runda przyprawowa w piekarniku po czyszczeniu.
Łatwe usuwanie rdzy
Zablokuj odpływ zlewu i napełnij go równymi częściami białego octu destylowanego i ciepłej wody. Zanurz żeliwny holenderski piekarnik i pokrywkę. Niech moczy się przez dwie do czterech godzin; nic już nie zwiększa szansy, że ocet zje na końcu.
Opróżnij zlew. Zetrzyj rdzę za pomocą nylonowej lub plastikowej szczotki ze sztywnym włosiem. Nie używaj wełny stalowej. Opłucz garnek i pokrywkę, a następnie umyj je detergentem do naczyń i czystą sztywną szczotką. To jedyny raz, kiedy powinieneś używać mydła na żeliwie.
Dokładnie osusz piekarnik i pokrywkę niestrzępiącym się ręcznikiem kuchennym.
Klasyczna technika przyprawowa
Dodaj łyżkę tłuszczu warzywnego lub oleju na dno patelni. Poleruj olej równomiernie metalowym ręcznikiem papierowym lub niestrzępiącą się szmatką, wewnątrz i na zewnątrz. Powtórz ten proces z pokrywką. Nie używaj zbyt dużego skracania. Chodzi o to, aby stworzyć bardzo cienką, równomierną warstwę oleju w holenderskim piekarniku.
Krok 2
Zmień rozmieszczenie półek w piekarniku, umieszczając jeden na środku, a drugi na dole. Przykryj dolny stojak folią aluminiową. Zapobiega to gromadzeniu się kropel oleju na dnie piekarnika lub uszkodzeniu elementu grzejnego.
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita. Umieść holenderski piekarnik do góry nogami, a pokrywkę po prawej stronie do góry na środkowym ruszcie, tak aby wnętrze garnka było skierowane w dół, a uchwyt pokrywki do góry.
Trzymaj drzwi piekarnika zamknięte przez godzinę. Ostrożnie wyjmij holenderski piekarnik. Ustaw go na powierzchni żaroodpornej, aby ostygł.
Powtarzaj ten proces codziennie przez trzy do czterech dni, dodając olej tylko do wnętrza żeliwnego garnka i spodu pokrywki. W większości przypadków wystarcza jedna warstwa na zewnątrz podczas pierwszego sezonu.
Konserwacja żeliwa
Po każdym użyciu wypłucz holenderski piekarnik. Użyj plastikowej lub nylonowej szczotki, aby usunąć resztki z gotowania. Mydło ani detergent nie są konieczne i sprawiają, że żmudny proces przyprawiania staje się bezużyteczny.
Wysuszyć holenderski piekarnik natychmiast po spłukaniu. Pamiętaj, aby wyschnąć wokół uchwytów i wzdłuż wszelkich szczelin. Każda wilgoć może spowodować korozję metalu.
Przypraw holenderski piekarnik lekko co kilka miesięcy. Po spłukaniu i wysuszeniu podgrzej patelnię na niskim poziomie przez pięć do 10 minut. Usuń go z ognia i wypoleruj niewielką ilość oleju w metalu, wystarczającą do wytworzenia bliskiego połysku. Pozwól patelni całkowicie ostygnąć przed odłożeniem.
