Jeśli chcesz doświadczyć prawdziwego grilla, musisz zbudować palacza. Prawdziwy grill pochodzi z długiego, powolnego gotowania na małym ogniu. Rezultatem jest soczyste, delikatne jedzenie, które można dodać do gorących kanapek, grubych gulaszów lub cieszyć się nimi samodzielnie. Co więcej, gotowanie palacza jest bardzo mało, poza umieszczeniem mięsa w palaczu i pozostawieniem go do pieczenia. Oczywiście, jeśli nie masz palacza, musisz go zbudować przed pieczeniem mięsa. Palacze w ziemi są jednak przyjazni dla budżetu i opłacalną opcją dla każdego, kto ma podwórko.
Wędzarnicy gotują mięso z glebą jako izolacją.Krok 1
Wykop dziurę o głębokości 3 stóp i szerokości 3 stóp. Powinno to być dużo miejsca do ugotowania mięsa dla maksymalnie sześciu osób. Jeśli robisz wielką ucztę, powiększ swoją jamę lub wykop kilka z nich, aby pomieścić całe swoje jedzenie.
Krok 2
Ułóż kilka małych gałązek na dnie otworu w formacji tipi. Umieść kilka kępek suszarki lub pokręconą gazetę na środku piramidy i podpal ją.
Krok 3
Poczekaj, aż gałązki się złapią i zacznij dodawać do ognia kilka zrębków. Poczekaj, aż jedna garść się zapali i zacznie płonąć, zanim dodasz kolejną. Wypełnij otwór około 2/3 głębokości wiórami drzewnymi. Powinny świecić żarem, kiedy skończysz.
Krok 4
Zanurz niektóre gałęzie z twardego drewna w wodzie przez około dwie godziny. Te gałęzie zapewniają dym, który smakuje twoje mięso. Ułóż gałęzie we wzór siatki na węglach. Ułóż pierwszą warstwę pionowo i równolegle, w odległości około 4 cali od siebie. Połóż drugą warstwę poziomo i równolegle na pierwszej warstwie.
Krok 5
Umieść każdy kawałek mięsa w brązowym papierowym worku. Owinąć mocno worek wokół mięsa. Zwilż niektóre gazety, aż się przemoczą, i zawiń brązowe papierowe worki w dwie lub trzy warstwy gazety. Pomaga to zachować delikatność mięsa i zapobiega jego spalaniu.
Krok 6
Połóż 4-metrową kwadratową deskę nad otworem i przykryj ją brudem z otworu. To utrzymuje ciepło. Pozwól, aby mięso gotowało się przez noc; powinno to zrobić około 12 godzin.
