Od 1975 r. Konsumpcja warzyw w USA stale rośnie. W 2010 r. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, zgłaszając szerokie zastosowanie warzyw, powiedział: „Na świeżej masie zużycie warzyw i melonów na jednego mieszkańca wyniosło średnio 440 funtów. W ciągu pierwszych dziewięciu lat tej dekady, z uwzględnieniem ziemniaków za 30 procent całości. Pomidory, cała sałata, cała słodka kukurydza i cebula uzupełniają pięć najlepszych warzyw. ”
Stany
Praktycznie każdy stan w Ameryce uprawia warzywa. Gruzja słynie z cebuli Vadalia. Gilroy w Kalifornii jest stolicą czosnku, a Idaho zyskało sławę dzięki piekarniom. Stan Waszyngton jest największym producentem marchwi, a następnie Kalifornia, a Stany Zjednoczone są drugim co do wielkości producentem marchwi za Chinami. Główne stany uprawy warzyw to Kalifornia, Waszyngton, Idaho, Wisconsin i Floryda. Wyoming ma tylko 952 akrów produkcji warzyw w porównaniu do prawie 1,2 miliona akrów w Kalifornii.
Arkansas
Bogaty czerwony brud żyznej doliny rzeki Arkansas stanowi idealne środowisko do uprawy wielu świeżych warzyw na rynku. Bixby, Oklahoma, nad brzegiem rzeki Arkansas, twierdzi, że jest stolicą świeżych produktów w okolicy. Cukinia, kukurydza, okra, ogórki, fasola i dynie to rośliny uprawne. Chociaż Oklahoma produkuje znaczną ilość kukurydzy cukrowej, Iowa nadal jest liderem w kraju jako państwo numer jeden w produkcji kukurydzy cukrowej.
Wyspy Hawajskie
Wyspy Hawajskie, obfite słońcem, obfitymi opadami deszczu i ciepłymi temperaturami, są idealnym miejscem do uprawy większości roślin warzywnych. Żyzna gleba wulkaniczna ułatwia uprawę marchwi, bakłażana, fasoli, melonów i dyni. Łagodne wiatry handlowe zapewniają cyrkulację powietrza niezbędną do zapobiegania chorobom pleśni i roślin u roślin uprawianych w klimacie tropikalnym. Na wyspach uprawia się dosłownie setki różnych odmian owoców i warzyw. Wyspa Maui słynie z cebuli. Roczna wartość uprawy cebuli w hrabstwie Maui przekracza 9 miliardów dolarów.
Floryda
Na Florydzie kwitną groszek, pomidory, sałata, brokuły, jarmuż, kalafior, cebula, okra i wszystkie odmiany papryki. Obfite nasłonecznienie, dużo deszczu i żyzna gleba zapewniają idealne warunki do uprawy warzyw.
Kalifornia
Kalifornia nadal przoduje w kraju w produkcji warzyw. Prawie 50 procent świeżych warzyw zakupionych w supermarketach w Stanach Zjednoczonych pochodzi z Kalifornii. Dolina Salinas jest największym obszarem produkcyjnym upraw w chłodne dni, w tym sałaty, szpinaku, karczochów i pomidorów.
