Fasola Mung należy do rodziny roślin Fabaceae, co oznacza, że nasiona tej rośliny pochodzą z strąków; jednak fasola mung jest prawdopodobnie najlepiej znana jako kiełki fasoli. Ziarna te są jadalne, są bezpieczne do spożycia przez ludzi, gotowane lub surowe i mają słodki smak, wprowadzając w ten sposób fasolę do mrożonych deserów lodowych w krajach azjatyckich. Fasola mung ma podobny cykl wzrostu jak inne ziarna, które zaczynają się jako nasiona i rozwijają się w jadalną formę.
Kiełki fasoli mung są częstym dodatkiem do azjatyckich sałatek i potraw.Kiełkowanie
Fasola Mung kiełkuje zwykle w ciągu czterech do pięciu dni; jednak rzeczywista szybkość kiełkowania zmienia się w zależności od ilości wilgoci wprowadzonej podczas etapu kiełkowania. Podlewanie nasion fasoli co cztery do pięciu godzin powoduje szybsze kiełkowanie.
Po kiełkowaniu
Po wykiełkowaniu rośliny ziarno pęka i rośnie miękki, białawy korzeń. Na tym etapie wzrostu zbiera się wiele fasoli mung jako kiełki fasoli, które są powszechnym dodatkiem do kuchni azjatyckiej. Jeśli fasola nie zostanie zebrana po początkowym wzroście, fasola mung rozwija system korzeniowy, a gdy roślina kontynuuje swój cykl wzrostu, z łodygi wyrasta zielona łodyga. Ta łodyga zazwyczaj zawiera dwa liście. W miarę wzrostu rośliny strąki nasienne zaczynają tworzyć się na gałęziach. Każdy strąk zawiera od 10 do 15 nasion, podczas gdy przeciętna roślina zawiera od 30 do 40 strąków nasion.
Dojrzewanie
Gdy roślina dojrzeje, co może potrwać do 60 dni, roślina fasoli mung może osiągnąć wysokość do 30 cali i zawiera wiele gałęzi ze strąkami nasion. Dojrzałe strąki nasion różnią się kolorem od czarnego do żółtawo brązowego, a rzeczywiste nasiona różnią się od żółtego, czarnego do zielonego. Podczas gdy większość strąków nasion zmienia kolor na ciemniejszy, niektóre strąki pozostają zielone.
