Bulwy to podziemne łodygi roślin, które pęcznieją, aby przechowywać składniki odżywcze do wzrostu w następnym sezonie. Dojrzałe bulwy są wykopywane z ziemi i oczyszczane z ziemi w celu przechowywania lub przygotowywania jako żywność. Są w stanie wyprodukować kompletne nowe rośliny z części bulwy. Jednym z najbardziej znanych warzyw bulwiastych jest ziemniak, ale na całym świecie stosuje się wiele rodzajów warzyw bulwiastych do produkcji skrobi i węglowodanów. Oprócz ziemniaków, jadalne bulwy obejmują taro lub malanga, karczochy, ignamy, imbir, jicama i cushcush.
Słodkie ziemniaki to jedna z odmian warzyw bulwiastych.Taro
Taro, znane również jako malanga i cocoyam, jest dużą rurką, która wyrasta z liści przypominających uszy słonia. Jest uprawiany w tropikach i jest uważany za tropikalne warzywo na Florydzie. Taro wymaga odpowiedniej wilgoci i dobrego drenażu, aby dobrze rosnąć. Zebrane bulwy są większe niż ziemniaki i wymagają dłuższego przechowywania w lodówce, w przeciwieństwie do ziemniaków suchych. Taro jest przygotowywane do jedzenia poprzez pieczenie, zacieranie, smażenie lub gotowanie w różnych potrawach.
Imbir
Imbir jest powszechnie stosowany jako przyprawa i środek aromatyzujący zarówno do słodkich, jak i pikantnych potraw, a także ma zastosowanie lecznicze. Prawdziwy imbir jest uprawiany jako roślina jadalna, chociaż istnieją odmiany ozdobne. Rozmnaża się z sadzonek kłącza, a nie z nasion. Liście rosną w zielonych kolcach ze smukłymi cylindrycznymi liśćmi w półcieniu i produkują pulchne podziemne kłącza lub bulwy, które są zbierane dla ich pikantnego, aromatycznego miąższu. Imbir jest używany świeży lub suszony; w rozdrobnionej lub sproszkowanej formie do pieczenia przyprawionych ciast, ciastek i cukierków; jest zrobiony z herbaty; i służy do gotowania mięsa i warzyw.
Jicama
Jicama jest rośliną pnącą, która wytwarza duże, pulchne bulwy. Bulwy Jicama mogą dorastać do 8 stóp długości w pięciomiesięcznym sezonie wegetacyjnym. Skrobiowy korzeń winorośli Jicama jest spożywany na surowo lub gotowany, o świeżym świeżym smaku, takim jak jabłka i kasztany wodne. Jest popularnym warzywem w Meksyku, gdzie jest przygotowywane na wiele sposobów i spożywane z liberalnymi przyprawami. Jako roślina tropikalna Jicama najlepiej rośnie w klimacie tropikalnym i klimacie południowym, wymagającym od pięciu do dziewięciu miesięcy do wytworzenia bardzo dużych korzeni.
Cushcush
Cushcush to tropikalna wieloletnia winorośl, która rośnie z jadalnych bulw. Potrzebuje długiego, ciepłego sezonu wegetacyjnego i nie jest mrozoodporny. Cushcush potrzebuje prawie roku na wyprodukowanie bulw. Cushcush potrzebuje wczesnego startu z ogrzewanymi obręczami lub zimnymi ramkami w północnym klimacie. Winorośle są silnymi hodowcami i potrzebują silnych podparć. Miąższ zebranych bulw jest biały, żółty lub fioletowy, a bulwa jest spożywana w stanie gotowanym, puree i pieczone.
