Cukier owocowy, znany również jako fruktoza, naturalnie gromadzi się w różnych roślinach, w tym jabłkach, gruszkach, wiśniach, agawie, słodkich ziemniakach, marchwi, kukurydzy, pszenicy i trzcinie cukrowej. Komercyjni producenci słodzików fruktozowych dysponują zaawansowanymi technologicznie systemami ekstrakcji. Domowy kucharz może jednak zastosować prostsze metody wyciągania naturalnych cukrów z roślin. Używaj domowego ekstraktu fruktozy jako naturalnego słodzika w różnych napojach, deserach i innych przepisach kulinarnych.
kredyt: Siri Stafford / Lifesize / Getty ImagesZłap naturalne cukry znajdujące się w owocach.Krok 1
Maceruj materiał roślinny, aby wytworzyć miazgę. Opcjonalne metody macerowania obejmują drobno mielenie nożem, tarcie i przetwarzanie w blenderze lub robocie kuchennym.
Krok 2
Wlej miazgę do szklanego pojemnika. Dodaj równą ilość letniej wody do pojemnika. Mieszaj miazgę i wodę przez kilka minut metalowym patyczkiem.
Krok 3
Wyłóż inny szklany pojemnik filtrem papierowym. Umieść mieszankę miazgi i wody w filtrze. Przefiltruj sok do drugiego pojemnika. Ściśnij mocno filtr.
Krok 4
Zeskrob miazgę z filtra i wymieszaj ją z większą ilością ciepłej wody, tak jak wcześniej. Przefiltruj powstały sok w ten sam sposób, stosując nowy filtr papierowy. Powtórz proces ekstrakcji soku z miazgi przynajmniej raz.
Krok 5
Umieść sok w garnku na kuchence. Włącz palnik piecowy na niskim i średnim ogniu i zagotuj sok. Podgrzać sok przez kilka minut, aż jego porcja się zagotuje i powstanie syrop.
