PRZERóBKA „QUEER EYE” W STYLU VINTAGE DINER

Send

NOWY JORK - Pierwszą rzeczą, którą Antoni Porowski - ekspert od jedzenia i wina w „Queer Eye”, tegorocznym przeboju programu telewizyjnego o przeróbkach - chce, aby wszyscy wiedzieli o swojej nowej restauracji West Village, że nie będzie się koncentrować na awokado.

Owoc stał się memem związanym z Porowskim po tym, jak dwa odcinki sezonu inauguracyjnego pokazały mu, jak uczy rekrutów programu, jak robić znacznie uproszczone dania z awokado. „To mnie trochę przestraszyło” - powiedział. „W pierwszym szkicu menu nigdzie nie było ani jednego awokado.” Od tamtej pory złagodniał. W Village Den, szybkiej kawiarni, którą planuje otworzyć w przyszłym miesiącu w ukochanej dawnej restauracji o tej samej nazwie, może być awokado. Ogólnym motywem przewodnim będzie żywność komfortowa z pożywnym wirowaniem: gołąbki nadziewane ryżem z indyka i kalafiora (ukłon w stronę jego polskiego dziedzictwa) oraz tace inspirowane obiadami telewizyjnymi, takie jak paluszki rybne ze skorupą makadamia z klarownym zacierem pasternakowym, które pasują w diecie ketozy o niskiej zawartości węglowodanów. (Porowski jest okazjonalnym zwolennikiem).

kredyt: Sasha Maslov, © 2018 THE NEW YORK TIMES Eric Marx, po lewej, i Lisle Richards, obaj z grupy restauracji Metric, na stronie restauracji Village Den w Nowym Jorku, 17 sierpnia 2018 r. Antoni Porowski, miłośnik jedzenia „Queer Eye” na Netflixie, z pomocą swoich partnerów biznesowych, otworzy swoją pierwszą restaurację na stronie restauracji vintage.

Jego docelowymi odbiorcami są ludzie tacy jak on: tłum „30. zdrowia i kondycji”, powiedział, zauważając, że restauracja znajduje się w pobliżu siłowni Equinox.

Jego partnerami w projekcie są Lisle Richards i Eric Marx z grupy restauracji Metric. Porowski planuje być w restauracji, nadzorować rzeczy, ilekroć nie kręci ani nie promuje „Queer Eye”. (Obecnie przebywa w Kansas City w stanie Missouri, kręcąc trzeci sezon.)

kredyt: Sasha Maslov, © 2018 THE NEW YORK TIMESA zdrowsza kolacja w telewizji, na którą składają się paluszki rybne ze skorupą makadamia, kliny ze słodkich ziemniaków i pieczone brokuły z czosnkiem w restauracji Village Den.

Powiedział, że Porowski spędził trzy tygodnie „zamknięty w kuchni”, aby pomóc swoim partnerom wymyślić menu. Przed „Queer Eye” spędził ponad dekadę pracując w restauracjach w Nowym Jorku i Montrealu, jako kierowca autobusu, kelner, dyrektor generalny i sommelier.

„Otwarcie restauracji nigdy nie było moim marzeniem” - powiedział. „Wiem, ile w to włożono pracy”. Jednak w Village Den „hiperfokuję się na jednej prostej rzeczy, jaką jest jedzenie”, dodał, podczas gdy jego partnerzy zajmą się codziennymi operacjami.

Jeśli program nauczył go jednej lekcji odnoszącej się do restauracji, to autentyczność się sprzedaje. „Największą uwagę zwróciłem na to, kiedy wykorzystałem swoje słabości” - powiedział. „Dzielenie się jedzeniem, które mnie ukształtowało, jest bardzo intymne”.

Można powiedzieć, że Porowski daje kochanemu, odszedł z restauracji, to, co on i reszta Fab Five podają za „Queer Eye”: nie fundamentalny przegląd, ale pewna, nowoczesna aktualizacja.

Send