Truskawki to przemysł wart prawie 1 miliard dolarów w Stanach Zjednoczonych, a 83 procent tej produkcji pochodzi z Kalifornii. Około 26 procent jagód uprawianych w Stanach Zjednoczonych jest mrożonych, liofilizowanych lub zawartych w produktach spożywczych na bazie truskawek.
Jak przetwarzane są truskawki?Produkcja truskawek w USA
Rodzaje truskawek
Do celów masowej produkcji istnieją dwa rodzaje sadzonek truskawek: wiecznie noszące i rodzące w czerwcu. Everbearing rośliny produkują truskawki stopniowo przez cały sezon wegetacyjny, podczas gdy rośliny z czerwcem produkują jedną dużą plon do zbioru i są preferowanym rodzajem do produkcji przemysłowej.
Pytanie, mycie i sortowanie
Truskawki opuszczają myjkęPo zebraniu truskawek są one przechowywane w chłodnicach „pierwsze weszło / pierwsze wyszło”, które zapewniają, że jagody zostaną posortowane i przetworzone jak najszybciej po zebraniu. Pędy są następnie usuwane ręcznie, a truskawki są myte w mieszającej wodzie. Truskawki przechodzą do sortownika wibracyjnego, gdzie są rozdzielane według wielkości i wysyłane na pasach transportowych o odpowiednim rozmiarze, aby poddać je ręcznej kontroli pod kątem wadliwego usuwania owoców.
Mrożone Truskawki
Mrożone TruskawkiTruskawki przeznaczone do zamrożenia są następnie ładowane maszynowo do dużych wiader. Wiadra są następnie ładowane na palety i zamrażane błyskawicznie.
Truskawki liofilizowane
Truskawki liofilizowaneTruskawki liofilizowane w celu włączenia do opakowań z przekąskami i płatki zbożowe są przenoszone z zamrażarki błyskawicznej do próżni, która pozwala odparować większość wody (do 98 procent) w jagodach. Najpierw przykłada się ciepło, a następnie niskie temperatury, aby zestalić prawie bezwodne owoce do stanu stałego i stabilnego.
Produkty na bazie truskawek
Dżem truskawkowyInne truskawki są dystrybuowane do przemysłu spożywczego w stanie świeżym lub mrożonym, do wykorzystania w produkcji dżemów, galaretek, syropów, soków i herbat.
