Prawdopodobnie słyszałeś, że umieszczenie metalu w kuchence mikrofalowej jest nie-nie, i chociaż jest to prawdą tylko do pewnego stopnia, prawdopodobnie jest to dobra rada, którą należy wziąć pod uwagę. Metale takie jak cyna, stal i stal nierdzewna - czyli zwykła stal domieszkowana chromem - odbijają mikrofale. Nie jest to problem sam w sobie, ale może stać się jednym, jeśli metal jest pomarszczony, jak w starej folii aluminiowej lub uformowany w złożone kształty, takie jak widelce. W takich przypadkach metal może odbijać mikrofale tam iz powrotem, wzmacniając energię i wywołując pożar. Płaskie, grube kawałki metalu są zwykle w porządku, ale jeśli nukniesz patelnię ze stali nierdzewnej, mikrofale mogą odbijać się między ścianami a patelnią i podpalać cokolwiek gotujesz.
Metal w kuchence mikrofalowej
Pracującą częścią kuchenki mikrofalowej jest magnetron, który jest urządzeniem pierwotnie opracowanym przez wojsko. Przetwarza energię elektryczną w fale radiowe o typowej częstotliwości 2,5 gigaherca. Mikrofale te oddziałują z cząsteczkami w wodzie, tłuszczach i cukrze, powodując, że wibrują z tą samą częstotliwością. Wibracje cząsteczek ogrzewają jedzenie, a nie jakiś zbłąkany ładunek elektryczny, który unosi się w obrębie działającej kuchenki mikrofalowej.
Technicznie mikrofale nie powinny mieć żadnego wpływu na przedmioty metalowe. Przedmioty metalowe nie dostają ładunku elektrycznego z mikrofal, a molekuły tworzące metal są zbyt blisko związane, by reagować na mikrofale przez wibrowanie. Problem polega jednak na tym, że metal odbija mikrofale. Producenci mikrofalówek wykorzystują ten fakt, konstruując ściany piekarników z metalu, aby promieniowanie było ograniczone do piekarnika.
Jeśli dwa kawałki metalu są blisko siebie w kuchence mikrofalowej, odbicie wytwarza ciepło, które może zapalić wszystko w piekarniku, a nawet zjonizować powietrze. Pomarszczona folia aluminiowa może się palić, a energia przepływająca między zębami widelca może generować wystarczającą ilość ciepła, aby wytworzyć iskry i trzaski przypominające błyskawice. To powietrze jonizuje się, ale wygląda jak łuk elektryczny między zębami.
Co ze stalą nierdzewną?
Stal nierdzewna ma warstwę tlenku chromu na swojej powierzchni, która zapobiega korozji, ale poza tym nie różni się niczym od zwykłej stali, jeśli chodzi o kuchenkę mikrofalową. Jest tak samo odblaskowy jak zwykła stal lub folia aluminiowa - być może bardziej. Mikrofale prawdopodobnie nie będą miały wpływu na płaską blachę ze stali nierdzewnej umieszczoną na dnie piekarnika, ale widelec ze stali nierdzewnej na pewno pęknie i pęknie.
Powinieneś to zrobić?
Jeśli nie masz pewności, czy włożyć do kuchenki mikrofalowej przedmiot ze stali nierdzewnej, najlepszą radą jest: nie. Jeśli nie leży na dnie piekarnika, zawsze istnieje możliwość, że może znajdować się zbyt blisko jednej ze ścian i może zwiększyć promieniowanie. Może się to zdarzyć w przypadku garnków i pojemników ze stali nierdzewnej. Naczynia inne niż widelce są zwykle bezpieczne, ale zawsze najlepiej jest pomylić się po stronie bezpieczeństwa. Nie chcesz dowiedzieć się, w jaki sposób łyżka, którą uważałeś za bezpieczną, może rozpalić ogień, jeśli jego część wystaje.
