Wybór odpowiedniego rodzaju kalafiora do ogrodu oznacza, że uzyskasz pożądany smak i kolor dzięki odmianom, które najlepiej pasują do Twojego klimatu. Chociaż kalafior jest technicznie wieloletni, rośnie jako roczny. W zależności od odmiany od transplantacji do zbioru może minąć do czterech miesięcy, chociaż niektóre hybrydy dojrzewają szybciej.
kredyt: Tatiana Volgutova / iStock / GettyImagesDifferent KindiflowerCzłonek rodziny kapusty, kalafior przybył do Francji przez Włochy w XVI wieku i prawdopodobnie pochodzi z Turcji.
Rosnący Kalafior
Większość odmian kalafiorów najlepiej rośnie w niższych temperaturach i rozwija się w strefach mrozoodporności 3 do 9. Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. Sadzić sadzonki kalafiora w ogrodzie, który otrzymuje co najmniej sześć godzin pełnego światła słonecznego każdego dnia. Użyj gleby bogatej w materię organiczną i dodaj kompost, aby uzyskać dodatkowe wartości odżywcze. Rozstaw sadzonki w odległości od 18 do 24 cali, pozostawiając około 30 cali między rzędami.
Aby chronić głowy białych odmian i zapobiec ich zielenieniu, ważne jest, aby zawiązać wokół nich liście, proces ten nazywa się blanszowaniem. Niektóre odmiany same się blanszują, ponieważ same liście owijają się wokół głów.
Głowa kalafiora jest gotowa do zbioru, gdy jego karłowate kwiaty uformują się w gęsty, mięsisty „twaróg”. Twaróg jest biały w klasycznych odmianach kalafiora. ale może być również zielony, fioletowy lub pomarańczowy.
Kalafior w śnieżnej kuli
Pochodząca z Francji „Snowball” jest śnieżnobiałą odmianą heirloomu, która została wprowadzona do Ameryki Północnej w 1888 roku. Ma 6-calową głowę z mocno zranionym zsiadłym mlekiem i można ją sadzić tuż przed ostatnim mrozem. Dojrzewanie zajmuje około 68 dni. Samoblansująca kula śnieżna wymaga lekko kwaśnej gleby i pełnego słońca.
Hybrydowe Kalafiory
Istnieje kilka hybrydowych rodzajów kalafiorów, które zostały wprowadzone w celu wykorzystania krótkich sezonów wegetacyjnych. Sadzone później w sezonie hybrydy dojrzewają już 50 dni po posadzeniu.
„Snow King” to odporna na wysoką temperaturę odmiana, która dojrzewa w ciągu 58 dni i wytwarza łeb o średnicy od 7 do 8 cali. „Snow Crow” to kolejny szybki hodowca, który osiąga dojrzałość 55 dni po posadzeniu i rośnie do 7 lub 8 cali średnicy. Ta odmiana jest również odporna na pleśń i zachowuje swój smak, nawet jeśli nie zostanie zebrana od razu. Odmiana „White Corona” ma stosunkowo małe głowy o długości zaledwie 3 do 4 cali, ale jest jednym z najszybszych hodowców ze wszystkich, dojrzewa w ciągu zaledwie 30 dni.
Kolorowe odmiany kalafiorów
Nie wszystkie kalafiory mają białe zsiadłe mleko, a te bez których dojrzewanie zwykle trwa dłużej. Te kolorowe odmiany kalafiora nie wymagają blanszowania. Ponieważ dojrzewanie trwa dłużej, często są gęste i mają złożone smaki.
„Alverda," Powszechnie znany jako „brokuł”, osiągnięcie dojrzałości trwa od 80 do 100 dni. Podobny do kalafiora Alverda jest Romanesco, które jest dobrze znane z geometrycznych różyczek. Inne zielonkawe „brokuły” obejmują hybrydy Zielonej Bogini, Chartreuse i Vitaverd.
„Violet Queen” to odmiana o ciepłej pogodzie, która najlepiej rośnie w strefach USDA od 7 do 11. Dojrzewanie od 65 do 70 dni z żywymi fioletowymi różyczkami, ta odmiana jest bogata w beta-karoten i wystarczająco aromatyczna, aby jeść na surowo.
„Cheddar” bierze swoją nazwę od tandetnego pomarańczowego koloru i został pierwotnie odkryty w plastrze kalafiora w Kanadzie. Dojrzewanie zajmuje tylko około 58 dni.
Kalafior zyskuje na popularności ze względu na swoją wszechstronność jako zamiennik ryżu lub ziemniaka w dietach o niskiej zawartości węglowodanów.
