Przy tak wielu opcjach naczyń trudno jest wiedzieć, które z nich są bezpieczne, skuteczne i długotrwałe. Chcesz zainwestować swoje pieniądze w naczynia kuchenne, które będą trwać, a także ułatwią ci życie w kuchni. Porównanie naczyń żeliwnych i anodowanych na twardo pomaga zawęzić możliwości znalezienia takiego, który pasuje do Twojego stylu gotowania.
kredyt: fcafotodigital / E + / GettyImages Różnice między żeliwnymi i twardo anodowanymi naczyniami kuchennymiPodstawy anodowanych naczyń kuchennych
Twarde anodyzowane naczynia zaczynają się od aluminium, które jest lżejszym metalem, który sam w sobie nie jest tak trwały. Specjalny proces utlenia powierzchnię i zamienia miękki metal w mocny, trwały materiał do gotowania, który jest cięższy i cięższy bardzo odporny na uszkodzenia. Porównując anodyzowane aluminium ze stalą nierdzewną, twarde anodyzowane naczynia są dwa razy twardsze. Wiele marek naczyń kuchennych wytwarza twarde anodyzowane patelnie, w tym Circulon, All-Clad i Anolon.
Podstawy żeliwnych naczyń kuchennych
Kawałek żeliwnych naczyń kuchennych wytwarza się przez wlewanie stopionego metalu do formy w celu uzyskania określonego kształtu. Często jest wykonywany jako pojedynczy kawałek metalu, w tym uchwyt. Żeliwne naczynia kuchenne są często cięższe niż inne materiały, co zwiększa ich trwałość.
Zrozumienie przewodzenia ciepła
Żeliwne naczynia kuchenne nagrzewają się nieco dłużej niż inne typy, więc będziesz potrzebować odrobiny cierpliwości, aby podgrzać patelnię. Może również nagrzewać się nierównomiernie, co może powodować problemy, jeśli zaczniesz gotować, zanim całkowicie się nagrzeje. Gdy zrobi się gorąco, żeliwo dobrze trzyma ciepło.
Dostaje się naczynia z anodowanego aluminium bardzo gorąco szybko. Może osiągać wyższe temperatury niż zwykłe aluminiowe naczynia kuchenne, co przydaje się w przypadku przepisów wymagających wysokiej temperatury.
Porównanie trwałości
Żeliwo jest bardzo trwałym materiałem kuchennym. Jeśli troszczysz się o to właściwie, może trwać całe życie. Bez odpowiedniej opieki żeliwo może rdzewieć.
Z anodyzowanego aluminium czerpiesz również wiele korzyści, ponieważ proces, przez który przechodzi, czyni go bardzo twardym i ciężkim. Powierzchnia nie łuszczy się, nie rysuje, nie pęka ani nie pęka jak nieprzywierające naczynia kuchenne. W końcu powierzchnia zużywa się na anodowanej patelni, więc to przyzwyczajenie trwają całe życie jak żeliwo, ale ogólnie trwa znacznie dłużej niż patelnie nieprzywierające.
Reaktywność z żywnością
Reaktywność żywności oznacza, że materiał użyty w naczyniu kuchennym może wchodzić w interakcje z niektórymi rodzajami żywności, a zwłaszcza z kwasowymi, takimi jak pomidory. To może zmienić smak jedzenia a nawet uwolnić niektóre chemikalia z metalu do gotowanych potraw.
Żeliwo jest reaktywne naczynia kuchenne, więc może wchodzić w interakcje z niektórymi rodzajami żywności. Regularne przyprawianie patelni może zminimalizować reaktywność, aby zapobiec odbarwieniu potrawy lub zmianie smaku.
Proces twardego anodowania przekształca normalnie reaktywne aluminium w metal niereaktywne naczynia kuchenne opcja. Oznacza to, że możesz gotować na patelni dowolny rodzaj żywności, nie martwiąc się, że zareaguje na metal.
Wszechstronność użytkowania
Jeśli szukasz uniwersalnej patelni o różnych zastosowaniach, dobrym wyborem jest żeliwo. Działa na płyta kuchenna i piekarnik, co przydaje się, gdy chcesz przeszukać jedzenie na kuchence i zakończyć je w piekarniku. Możesz również użyć żeliwa na grillu, aby uzyskać jeszcze więcej opcji gotowania.
Patelnie anodowane może również wejść do piekarnika tak długo, jak uchwyt jest metalowy, ponieważ mogą wytrzymać wyższe temperatury. Nie używaj naczyń kuchennych w piekarniku, jeśli jakakolwiek ich część spali się, stopi lub ulegnie uszkodzeniu w piekarniku.
Wybierając anodowane lub żelazne naczynia kuchenne, spójrz na cechy każdego z nich, aby zdecydować, które lepiej pasuje do Twojego stylu życia. Możesz rozważyć zakup obu rodzajów patelni, aby mieć odpowiednie narzędzie do różnych rodzajów prac związanych z gotowaniem.
