Wyciągasz marchewki z ogrodu lub zabierasz sałatę ze sklepu i wrzucasz na półkę lodówki. Do czasu sałatki marchewki są pomarszczone, a sałata brązowa i zwiędnięta. Problem prawdopodobnie polega na tym, że nie poświęciłeś czasu na przechowywanie produktów w odpowiednich warunkach wilgotności, czego można uniknąć przy następnym przechowywaniu świeżych produktów.
Utrzymanie świeżości owoców i warzyw wymaga odpowiedniego poziomu wilgotności.Definicja
Wilgotność względna to poziom pary wodnej w powietrzu. Im wyższy procent wilgotności, tym więcej wody w powietrzu. Według University of Tennessee Extension, możesz zapobiec utracie wilgoci w warzywach i owocach, utrzymując je w chłodzie i na najwyższym poziomie wilgotności względnej, z jaką dana odmiana może sobie poradzić.
Znaczenie
Bez odpowiedniego poziomu wilgotności cierpią warzywa i owoce. Produkty, które szybko się kurczą, marszczą lub psują, prawdopodobnie były przechowywane w zbyt wysokiej lub zbyt niskiej wilgotności, mówią eksperci ds. Ogrodnictwa w Purdue University Cooperative Education Service. Gdy już wiesz, jaki poziom wilgotności potrzebują różne rodzaje warzyw i owoców, możesz przedłużyć świeżość.
W lodówce
Szuflady na chrupki lodówki mogą pomóc utrzymać odpowiedni poziom wilgotności, zwłaszcza jeśli są przynajmniej w połowie pełne. University of Tennessee Extension zaleca, aby wilgotne ręczniki umieszczone w pojemniku zrekompensowały suszenie powietrza występujące w większości lodówek. Jak zauważają eksperci Purdue, zimowy squash i pomidory należą do warzyw, których nie należy przechowywać w lodówce.
Inne metody przechowywania
Świeżość produktów zależy w dużej mierze od właściwego poziomu wilgotności.W poprzednich pokoleniach piwnice korzeniowe były powszechne w domach, aby pomóc zachować sezonowe owoce i warzywa przez całą zimę. Pracowali, ponieważ utrzymywali warunki przechowywania sprzyjające produktowi, w tym poziomy wilgotności. Wskaźnik wilgotności może pomóc monitorować poziom w obszarach magazynowych, które mogą obejmować piwnicę. Zwilżenie podłogi, umieszczenie pojemników z wodą pod otworami wentylacyjnymi lub użycie wilgotnej słomy lub trocin może zwiększyć wilgotność. Jak zauważają eksperci w ogrodnictwie Purdue, można również budować bardziej złożone studzienki i szafki do przechowywania płytek.
Warzywa
Warzywa wymagające wysokiej wilgotności względnej od 85 do 95 procent to szparagi, buraki, brokuły i kapusta, marchew, kalafior, seler, fasola, groszek, rzodkiewka, kukurydza i rzepa. University of Tennessee Extension zaleca także zielenie, szalotki i sałaty. Trzymaj rzeczy suche, poniżej 85 procent wilgotności, dla dyń, dyni, cebuli i czosnku.
Owoce
Do owoców, które lubią wysoką wilgotność, należą jabłka, wiśnie, brzoskwinie, gruszki, śliwki, morele, awokado i jagody, natomiast średni poziom jest zalecany do winogron, czereśni, melonów i owoców cytrusowych - radzi dział ogrodniczy Purdue.
