Rośliny czarnego bzu kwitną wcześnie do połowy lata, aby zapewnić zbiory od lipca do września w większości części Stanów Zjednoczonych. Ponieważ świeże bzu mają cierpki smak, częściej gotuje się je i stosuje w galaretkach, dżemach, ciastach i napojach. Możesz użyć owoców suszonych, świeżych lub mrożonych.
kredyt: monica-photo / iStock / Getty ImagesWhat Do Elderberries Taste LikeOdmiany czarnego bzu
Trzy główne odmiany bzu czarnego rosną w Ameryce Północnej. Europejski bez czarny (Sambucus nigra) jest również znany jako czarny bez lub czarny bez. Bez czarny (Sambucus canadensis), znany również jako słodki czarny lub czarny bez, produkuje jagody o smaku nieco słodszym niż europejski starszy.
Liście, łodygi, kora i korzenie starszego borsuka (Sambucus racemosa) są uważane za niebezpieczne, ponieważ zawierają toksyny wytwarzające cyjanek. Chociaż jagody są uważane za jadalne, usługa ochrony zasobów naturalnych USDA ostrzega, że jagody tego starszego mogą być toksyczne, chyba że zostaną odpowiednio przygotowane.
Smak
Świeże, dojrzałe owoce czarnego bzu mogą być cierpkie, cierpkie lub gorzkie. Amerykańskie jagody czarnego bzu są zdecydowanie najsłodszą odmianą, jednak czarne jagody nie mają tego samego poziomu słodyczy, co smaczniejsze odmiany, takie jak jeżyny lub maliny. Większość ludzi uważa, że owoce czarnego bzu są zbyt mdłe, gorzkie lub ściągające, aby jeść na surowo.
Większość ludzi woli używać czarnego bzu w przepisach. Jagody nabierają znacznie lepszego smaku, słodkiego i soczystego, gdy są przetwarzane do stosowania w żywności i napojach. Jagody należy umyć i ugotować, aby jak najlepiej wykorzystać. Jadalne są również amerykańskie kwiaty czarnego bzu.
Korzystanie z czarnego bzu
Dżemy i galaretki z czarnego bzu mają słodki smak z ziemistymi tonami. Bez czarny może być pyszny, jeśli zostanie doprawiony cynamonem, ziele angielskie i goździkami. Bez czarny również dodaje złożoności i garbników do domowych win.
Możesz używać czarnego bzu w przepisach z innymi owocami. Jagody dobrze mieszają się z innymi owocami w ciastach i innych deserach, dodając koloru i głębi smaku. Spróbuj dodać bzu czarnego do ulubionych nadzień z ciasta jabłkowego lub jagodowego, aby uzyskać coś innego.
Bez czarny ma również cele lecznicze. Bez czarny może być stosowany jako naturalny lek na przeziębienie i objawy grypy, a także alergie. Możesz zaparzać bzu czarnego w herbacie lub robić syropy lub napary, aby odblokować te korzyści zdrowotne.
Problemy
Trudną częścią obchodzenia się z czarnymi jagodami jest oddzielenie łodygi od jagody, ponieważ woskowa substancja wypływa z łodygi. Zamrożenie jagód, a następnie usunięcie ich z łodyg może ułatwić zadanie. Noś stare ubrania podczas pracy z czarnymi jagodami, ponieważ mają tendencję do plamienia.
Poznaj swoje jagody
Rośliny czarnego bzu można łatwo pomylić z toksycznym szelakiem wodnym (Cicuta mexicana), który rośnie na tych samych obszarach. Nie dotykaj szlamu wodnego. Bez czarny ma liście ułożone przeciwnie, sparowane wzdłuż łodygi, podczas gdy piołun ma liście naprzemienne. Łodygi czarnego bzu mają biały lub jasnoszary rdzeń i po zmiażdżeniu wydzielają nieprzyjemny zapach, a łodygi hemaltu mają puste rdzeń i fioletowe paski.
