Drzewa cytrynowe, takie jak cytryna Meyer, wydają coraz więcej owoców w miarę dojrzewania. Im więcej owoców, tym ważniejsze jest, aby owalne, jasnożółte cytryny były dojrzałe i gotowe do zbioru.
Zmiana koloru
Niedojrzałe cytryny są ciemnozielone i stopniowo zmieniają kolor w ciągu kilku miesięcy - od listopada do kwietnia w wielu rozwijających się obszarach Stanów Zjednoczonych. Według MeyerLemonTree.com sam kolor nie zawsze wskazuje na dojrzałość, chociaż owoce można bezpiecznie jeść, gdy osiągną ten etap.
Dojrzewanie drzew
Proces dojrzewania cytryn zatrzymuje się po zerwaniu; przedwcześnie zebrane owoce nie zwiększą zawartości cukru ani nie staną się bardziej soczyste w miarę upływu czasu. Cytryny dojrzewają powoli na drzewie, więc nie spiesz się, aby zebrać owoce.
Rozmiar i waga
Głęboko żółte cytryny, które wydają się ciężkie po podniesieniu, są ogólnie gotowe do zbioru. Cytryny uprawiane komercyjnie, kierowane na rynek, mają zwykle od 2 1/8 do 2 1/2 cala i mają zawartość soku około 25 procent, zgodnie z Centrum Nowych Upraw i Produktów Roślinnych Uniwersytetu Purdue. Hodowcy drzewek cytrynowych sugerują zerwanie żółtej cytryny z drzewa w celu przetestowania smaku. Jeśli jest zbyt kwaśny, pozwól innym dojrzewać na drzewie nieco dłużej.
